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Makes:
Makes
8 Cups
Prep time:
Prep time
10 minutes
Cooking time:
Cook time
30 minutes
Rinde: 8 tazas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo para cocinar: 30 minutos
Photo of Chicken and Dumpling Casserole

Ingredients

CHICKEN MIXTURE
3 Tablespoons vegetable oil
1 cup chopped onion (about 1 medium)
1 cup chopped carrot (about 2 small)
1 cup chopped celery (about 2 stalks)
3 cups low-sodium chicken broth (see Notes)
3 Tablespoons flour
2 cups chopped cooked chicken
1 cup frozen peas
1/2 teaspoon salt
1/4 teaspoon pepper 
DUMPLINGS
1 cup flour
2 teaspoons baking powder
¼ teaspoon salt
1 egg
⅓ cup 1% or nonfat milk

Ingredientes

MEZCLA DE POLLO
3 cucharadas de aceite vegetal
1 taza de cebolla picada (aproximadamente 1 cebolla mediana)
1 taza de zanahorias picadas (aproximadamente 2 zanahorias pequeñas)
1 taza de apio picado (aproximadamente 2 tallos)
3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio (vea las notas)
3 cucharadas de harina
2 tazas de pollo cocido, cortado en trozos
1 taza de chícharos congelados
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
ALBÓNDIGAS DE MASA
1 taza de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
¼ de cucharadita de sal
1 huevo
⅓ de taza de leche del 1% o sin grasa

Directions

  1. Wash hands with soap and water.
  2. Preheat oven to 400 degrees F.
  3. Chicken mixture: In a large skillet, add oil and heat over medium-high heat (350 degrees F in an electric skillet). Add onion, carrot and celery; cook until soft.
  4. Add a small amount of unheated broth to the flour and stir until smooth. Slowly mix in remaining broth and add to skillet. Stir over medium heat as the mixture thickens.
  5. Add the chicken, peas, salt and pepper. Heat on low while making dumplings.
  6. Dumplings: MIx the flour, baking powder and salt together in a mixing bowl.
  7. Add the egg to the milk and beat until well blended. Stir into the flour until well combined.
  8. Pour the chicken mixture into a lightly greased casserole dish. Drop dumpling dough by spoonfuls onto chicken mixture (makes about 8 dumplings).
  9. Bake uncovered for 15 minutes or until the dumplings are golden brown.
  10. Refrigerate leftovers within 2 hours.

Preparación

  1. Lávese las manos con jabón y agua.
  2. Caliente el horno a 400 grados F.
  3. Mezcla de pollo: Caliente el aceite en un sartén grande a fuego medio alto (350 grados F en un sartén eléctrico) y sofría las cebollas, las zanahorias, y el apio hasta que estén tiernos.
  4. Sin calentar el caldo, añada una pequeña cantidad a la harina y revuelva hasta que esté sin grumos. Lentamente incorpore el caldo sobrante y añada al sartén. Revuelva sobre fuego medio mientras que la mezcla se espese.
  5. Añada el pollo, los chícharos, la sal, y la pimienta. Caliente a fuego lento mientras haga las albóndigas de masa.
  6. Albóndigas de masa: En un tazón para mezclar, combine la harina, el polvo de hornear, y la sal.
  7. Añada el huevo a la leche y bata hasta que esté bien mezclado. Incorpore a la harina hasta que todo quede bien combinado.
  8. En una cacerola con aceite ligeramente untado, vierta la mezcla del pollo. Deje caer las albóndigas de masa a cucharadas sobre la mezcla del pollo. (Rinde aproximadamente 8 albóndigas.)
  9. Hornee a 400 grados F sin tapar por 15 minutos o hasta que las albóndigas estén doradas.
  10. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notes

  • Broth can be canned or made using bouillon. For each cup of broth use 1 cup very hot water and 1 teaspoon or 1 cube bouillon.

Notas

  • El caldo puede ser enlatado o hecho usando consomé. Para cada taza de caldo use 1 taza de agua muy caliente y 1 cucharadita o 1 cubo de consomé.