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Makes:
Yield
8 cups

Prep time:
Prep time
10 minutes

Cooking time:
Cooking time
30 minutes

Rinde: 8 tazas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo para cocinar: 30 minutos

Ingredients

8 ounces pasta (try penne)
1 Tablespoon vegetable oil
3 cloves of minced garlic or 3/4 teaspoon garlic powder
10 ounces frozen spinach
1 can (15 ounces) diced tomatoes with juice
1 can (15 ounces) white beans, drained and rinsed
½ teaspoon salt
½ teaspoon pepper
½ cup grated parmesan cheese

Ingredientes

8 onzas de pasta sin cocer (pruebe con pasta tipo penne)
1 cucharada de aceite vegetal
3 dientes de ajo picado finamente o 3/4 de cucharadita de ajo en polvo
10 onzas de espinaca congelada
1 lata (15 onzas) de tomates cortados, en su jugo
1 lata (15 onzas) de frijoles blancos, escurridos y enjuagados
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
½ taza de queso parmesano rallado

Directions

  1. Wash hands with soap and water.
  2. Cook pasta according to package directions. Set aside.
  3. Meanwhile, heat oil in large skillet. Add garlic and cook on low (250 degrees F in an electric skillet) until soft.
  4. Add spinach, tomatoes with juice, beans, salt and pepper. Once the mixture bubbles, cook uncovered on low heat for 5 minutes.
  5. Add drained pasta and parmesan cheese to spinach mixture. Toss well and serve.
  6. Refrigerate leftovers within 2 hours.

Preparación

1. Lávese las manos con jabón y agua. 

2. Cocine la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Déjela a un lado.

3. Mientras tanto, caliente el aceite en un sartén grande. Agregue el ajo y cocine a temperatura baja (250 grados F en un sartén eléctrico) hasta que el ajo esté tierno.

4. Añada la espinaca, los tomates en su jugo, los frijoles escurridos, la sal y la pimienta. Despues que la mezcla llegue al punto de hervor, déjela cocinar sin tapar por 5 minutos.

5.  Agregue la pasta escurrida y el queso parmesano a la mezcla de espinaca. Revuelva bien y sirva.

6. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

 

Notes

  • Substitute cleaned and chopped fresh spinach (about 6 cups).
  • Try other greens, such as Swiss chard or kale instead of spinach. Be sure to clean greens well and cook them until soft.
  • Cook your own dry beans. One can (15 ounces) is about 1 1/2 to 1 3/4 cups drained beans.

Notas

  • Substituya con espinaca fresca que esté limpia y picada (aproximadamente 6 tazas).
  • Pruebe con otras hojas verdes como acelga (swiss chard) o col rizada (kale) en vez de la espinaca. Asegurese de limpiar las verduras apropiadamente y cocinarlas hasta que estén tiernas.
  • Cocine sus propios frijoles secos. Una lata de 15 onzas es igual a aproximadamente 1 ½ a 1 ¾ tazas de frijoles escurridos.