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Makes:
Yield
12 Muffins

Prep time:
Prep time
15 minutes

Cooking time:
Cooking time
20 minutes

Rinde: 12 panecillos o 1 barra de pan
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo para cocinar: 20 minutos

Ingredients

1 cup oats (quick-cooking or old fashioned rolled) 
¼ cup nonfat or low-fat milk
2 eggs
⅓ cup vegetable oil
1 cup mashed ripe banana
1 ½ cups whole-wheat flour
½ cup sugar
2 teaspoons baking powder
1 teaspoon baking soda
¼ teaspoon salt

Ingredientes

1 taza de avena (rápida o enrolada tradicional)
¼ de taza de leche sin grasa o baja en grasa
2 huevos
⅓ de taza de aceite vegetal
1 taza de plátanos bien maduros, machacados
1 ½ tazas de harina de trigo integral
½ taza de azúcar
2 cucharaditas de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato de soda
¼ de cucharadita de sal

Directions

  1. Wash hands with soap and water.
  2. Preheat oven to 400 degrees F. Lightly grease the bottoms and sides of 12 muffin cups.
  3. In a medium bowl, mix together the oats, milk, eggs, oil, sugar and mashed banana. Let this mixture stand for at least 10 minutes.
  4. In a large bowl, stir together the flour, baking powder, baking soda and salt.
  5. Add oat mixture to dry ingredients and stir gently to mix until just moistened.
  6. Fill muffin cups ¾ full.
  7. Bake until golden brown and a toothpick inserted in the center comes out moist but clean, about 18 to 20 minutes.

Preparación

1. Lávese las manos con jabón y agua.

2. Precaliente el horno a 400 grados F. Unte ligeramente con aceite líquido o en espray 12 moldes para panecillos (muffins).

3. En un tazón mediano, mezcle la avena, la leche, los huevos, el aceite, el azúcar y el plátano machacado. Deje reposar esta mezcla por al menos 10 minutos.

4. En un tazón separado, mezcle la harina, bicarbonato de soda, polvo para hornear y la sal. 

5. Añada la mezcla de avena a los ingredientes secos y revuelva suavemente solo hasta que los ingredientes secos se humedezcan. No lo revuelva demasiado.

6. Llene los moldes para panecillos a 3/4 de capacidad.

7. Hornee hasta que queden dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 18 a 20 minutos.

Notes

To bake as Banana Oatmeal Bread, use an 8 or 9-inch bread pan and bake at 350 degrees F for 45 to 50 minutes.

Notas

  • Para hornear como Pan de Plátano y Avena, use un molde para pan de 8 o 9 pulgadas y hornee a 350 grados F durante 45 a 50 minutos