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Photo of Corn Critter Salad
Makes:
Yield
2 cups

Prep time:
Prep time
10 minutes

Rinde: 2 tazas
Tiempo de preparación: 10 minutos

Ingredients

1 cup corn (canned and drained, frozen, or fresh cooked)
1 cup cooked (or canned) black beans
2 Tablespoons diced green or red peppers
2 Tablespoons cilantro leaves
1 Tablespoon cider vinegar
1 teaspoon vegetable oil

Ingredientes

1 taza de elote (enlatado y escurrido, congelado o recién cocinado)
1 taza de frijoles negros cocinados
2 cucharadas de chile campana rojo o verde
2 cucharadas de hojas de cilantro
1 cucharada de vinagre de sidra
1 cucharadita de aceite vegetal

Directions

  1. Wash hands with soap and water.
  2. Drain (or thaw and drain) corn. Drain black beans.
  3. Wash and chop peppers and cilantro leaves.
  4. Mix all ingredients together in a medium sized bowl. Enjoy!
  5. Refrigerate leftovers within 2 hours.

Preparación

  1. Lávese las manos con jabón y agua.
  2. Escurra (o descongele y escurra) el elote. Escurra los frijoles negros.
  3. Lave y pique el chile y las hojas de cilantro.
  4. Mezcle todos los ingredientes en un recipiente hondo mediano. ¡Disfrútelo!
  5. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notes

  • One large ear of corn makes about 1 cup of cut corn.

Notas

  • Una mazorca de elote grande rinde aproximadamente 1 taza de elote desgranado.