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Makes:
Yield
8 Cups

Prep time:
Prep time
15 minutes

Cooking time:
Cooking time
20 minutes

Rinde: 8 tazas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo para cocinar: 20 minutos

Ingredients

1 teaspoon oil
2 eggs, beaten
1 package (16 ounces) frozen mixed vegetables, or 1 pound fresh vegetables (such as carrots, onions, broccoli, peas, or zucchini)
3 cups cooked rice
1 teaspoon garlic powder or 4 cloves of garlic, minced
¼ teaspoon ground ginger
1 cup diced, cooked protein (chicken, pork or tofu)
2 green onions, sliced
1 Tablespoon low-sodium soy sauce or hot sauce (optional)

Ingredientes

1 cucharadita de aceite
2 huevos, batidos
1 paquete (16 onzas) de vegetales mixtos congelados, o 1 libra de vegetales frescos (como zanahorias, cebollas, brócoli, chícharos, o calabacíta)
3 tazas de arroz cocido
1 cucharadita de ajo en polvo o 4 dientes de ajo, finamente picado
¼ de cucharadita de jengibre molido
1 taza de proteína cocida y cortada en trocitos (pollo, cerdo o tofu) 
2 cebollines, cortados en rodajas
1 cucharada de salsa de soya baja en sodio o salsa de chile picante (opcional)

Directions

  1. Wash hands with soap and water. 
  2. Heat oil in a large skillet over medium-high heat (350 degrees F in an electric skillet). Add eggs and scramble. Remove cooked eggs and set aside.
  3. Add small amount of water to pan and cook vegetables until tender crisp.
  4. Add cooked rice, garlic powder and ground ginger and stir to heat through, breaking up any lumps by pressing against pan.
  5. Add protein and cook until heated.
  6. Add green onions and cooked egg, and heat through.
  7. Serve with soy sauce, if desired.
  8. Refrigerate leftovers within 2 hours.

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. Caliente aceite en un sartén grande a fuego medio-alto (350 grados en un sartén eléctrico). Añada los huevos y revuelva. Quite los huevos cocidos y déjelos a un lado.
  3. Añada una pequeña cantidad de agua a un sartén y cocine las verduras hasta que estén tiernas y crujientes.
  4. Añada el arroz cocido, ajo en polvo y jengibre molido y revuelva para calentar completamente, presionando contra la cacerola para eliminar los grumos.
  5. Añada la proteína y cocine hasta que esté caliente.
  6. Añada los cebollines y los huevos que dejó a un lado, y caliente para cocinar completamente.
  7. Sirva con salsa de soya o salsa de chile picante si desea.
  8. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notes

  • Use leftover ham or pork in place of chicken.
  • Use brown rice to include whole grains.

Notas

  • Utilice jamón sobrante o carne de puerco en lugar de pollo.
  • Utilice arroz integral para incluir granos enteros.