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image of Quick Chicken Rice Soup
Makes:
Yield
8 cups

Prep time:
Prep time
10 minutes

Cooking time:
Cooking time
25 minutes

Rinde: 8 tazas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo para cocinar: 25 minutos

Ingredients

4 cups water

4 cups low-sodium chicken broth

1/2 cup white rice or quick-cooking brown rice

1 cup cooked and chopped chicken

2 cups mixed vegetables (fresh, frozen, or canned, drained and rinsed)

1 teaspoon oregano or thyme (or a mixture)

1/4 teaspoon pepper

 

Ingredientes

4 tazas de agua

4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio

1/2 taza de arroz blanco (o arroz integral de cocción rápida)

1 taza de pollo cocido y picado

2 tazas de verduras mixtas (frescas, congeladas or enlatadas, escurridas y enjuagadas)

1 cucharadita de orégano o tomillo (o una mezcla)

1/4 de cucharadita de pimienta

 

Directions

  1. Wash hands with soap and water.
  2. In a large saucepan, bring water and broth to a boil. Add the rest of the ingredients. Reduce heat to simmer, cover the pan and cook for 20 minutes or until the rice and vegetables are tender. Serve warm.
  3. Refrigerate leftovers within 2 hours or freeze for longer storage.

 

Preparación

  1. Lávese las manos con jabón y agua.
  2. En una cacerola grande, caliente el agua y el caldo hasta que hiervan. Añada el resto de los ingredientes. Reduzca a fuego lento, cubra la cacerola y cocine por 20 minutos o hasta que el arroz y las verduras estén tiernas. Sirva caliente.
  3. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas or congele para un almacenamiento más prolongado.

 

Notes

  • Try with brown rice. Simmer for 45 minutes or until the rice is tender.
  • Try other seasonings, such as rosemary or crushed red pepper.

Notas

  • Intente con arroz integral. Cocine a fuego lento por 45 minutos o hasta que el arroz esté tierno.
  • Intente otros condimentos, como tromero o chile rojo triturado.