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Quick Chicken Rice Soup
Sopa de Arroz con Pollo Rápida
Makes:
Makes
8 cups
Prep time:
Prep time
10 minutes
Cooking time:
Cook time
25 minutes
Rinde:
8 tazas
Tiempo de preparación:
10 minutos
Tiempo para cocinar:
25 minutos
Ingredients
4 cups water
4 cups low-sodium chicken broth
½ cup white rice or quick-cooking brown rice
1 cup cooked and chopped chicken
2 cups mixed vegetables (fresh, frozen, or canned, drained and rinsed)
1 teaspoon oregano or thyme (or a mixture)
¼ teaspoon pepper
Ingredientes
4 tazas de agua
4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
½ taza de arroz blanco (o arroz integral de cocción rápida)
1 taza de pollo cocido y picado
2 tazas de verduras mixtas (frescas, congeladas or enlatadas, escurridas y enjuagadas)
1 cucharadita de orégano o tomillo (o una mezcla)
¼ de cucharadita de pimienta
Directions
- Wash hands with soap and water.
- In a large saucepan, bring water and broth to a boil. Add the rest of the ingredients. Reduce heat to simmer, cover the pan and cook for 20 minutes or until the rice and vegetables are tender. Serve warm.
- Refrigerate leftovers within 2 hours or freeze for longer storage.
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- En una cacerola grande, caliente el agua y el caldo hasta que hiervan. Añada el resto de los ingredientes. Reduzca a fuego lento, cubra la cacerola y cocine por 20 minutos o hasta que el arroz y las verduras estén tiernas. Sirva caliente.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas or congele para un almacenamiento más prolongado.
Notes
- Try with brown rice. Simmer for 45 minutes or until the rice is tender.
- Try other seasonings, such as rosemary or crushed red pepper.
Notas
- Intente con arroz integral. Cocine a fuego lento por 45 minutos o hasta que el arroz esté tierno.
- Intente otros condimentos, como tromero o chile rojo triturado.