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Photo of Veggie Patties
Makes:
Yield
14 patties

Prep time:
Prep time
20 minutes

Cooking time:
Cooking time
10 minutes

Rinde: 14 hamburguesas
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo para cocinar: 10 minutos

Ingredients

1 cup shredded carrots (1 to 1.5 carrots)
1 cup shredded zucchini
1 cup shredded potatoes
½ cup thinly sliced onion
2 Tablespoons chopped parsley
2 eggs
1 cup bread crumbs
1 teaspoon salt
¼ teaspoon black pepper

Ingredientes

1 taza de zanahorias ralladas (1 o 1.5 zanahorias)
1 taza de calabacita rallada
1 taza de papas ralladas
½ taza de cebolla cortada en rodajas finas
2 cucharadas de perejil picado
2 huevos
1 taza de migas de pan
1 cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta

Directions

  1. Combine all the ingredients together in a bowl.
  2. Form vegetable mixture into small flat patties.
  3. Heat 1 tablespoon oil in a skillet. Cook patties on both sides over medium heat for about 8 minutes.
  4. Refrigerate leftovers within 2 hours.

     

Preparación

  1. Mezcle todos los ingredientes en un tazón.
  2. Con la mezcla de verduras, forme pequeñas hamburguesas planas.
  3. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén. Cocine las hamburguesas por ambos lados a fuego medio durante unos 8 minutos.
  4. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.



    La receta es adaptada de Nutrition Matters.

Notes

  • Try using sweet potatoes, green pepper, or winter squash in place of zucchini.
  • Serve with a spoonful of plain yogurt or sour cream and a sprinkle of microgreens on top.

Recipe adapted from Nutrition Matters

Notas

  • Intente usar camote, pimiento dulce o calabaza de invierno en lugar de calabacita.
  • Sirva con una cucharada de yogur natural o crema agria y añada microplantas al final.