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Makes:
Makes
2 ½ cups
Prep time:
Prep time
10 minutes
Cooking time:
Cook time
15 minutes
Rinde: 2 ½ tazas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo para cocinar: 15 minutos
Bowl of green textured salsa.

Ingredients

1 pound tomatillos, husks removed
5 serrano peppers (use ½ bell pepper for mild salsa)
¼ medium onion, cut in big chunks
2 cloves garlic, unpeeled
¼ teaspoon salt
½ cup chopped cilantro

Ingredientes

1 libra de tomatillos enteros, sin cáscara
5 chiles serranos enteros (para salsa con picante leve utilice ½ pimiento dulce)
¼ de cebolla, cortada en pedazos grandes
2 dientes de ajo, sin pelar
¼ cucharadita de sal
½ taza de cilantro picado

Directions

  1. Wash hands with soap and water.
  2. Scrub tomatillos under running water with a clean vegetable brush.
  3. Place the vegetables and garlic on a dry skillet. Grill on medium heat until soft, about 10 minutes. Move around a few times to brown all edges.
  4. Remove peel from garlic. Add garlic, vegetables, salt and pepper to a blender. Pulse 4 to 5 times to a thickness you like.
  5. Move salsa to a bowl. Stir in cilantro and serve.
  6. Refrigerate leftovers within 2 hours.

Preparación

  1. Lave sus manos con agua y jabón.
  2. Lave los tomatillos bajo agua de la llave con un cepillo para verduras.
  3. Ponga a asar las verduras y el ajo en un comal o sartén seco a fuego medio-alto hasta que estén suaves, aproximadamente por 10 minutos. Déles vuelta varias veces para asegurar que se doren todas las superficies.
  4. Remueva la cáscara del ajo asado. Agregue el ajo, las verduras asadas y la sal a la licuadora. Pulse de 5-10 veces, dejando una consistencia espesa
  5. Retire de la licuadora. Sirva en un tazón. Mezcle con el cilantro y sirva.
  6. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notes

  • To cook tomatillos, you must first remove the dry skin that surrounds them. You have to rinse them well because they tend to be sticky.
  • No serrano peppers? Try jalapeño peppers or other hot peppers.
  • The spiciness of peppers can vary depending on the growing conditions. Peppers usually have a higher level of heat during hot summer months.
  • No blender? Use a knife or grind with a stone, mortar or molcajete.
  • Store in the refrigerator for up to 1 week.

Thanks to the OSU Extension Latin Heritage Workgroup for this recipe.

Notas

  • Para cocinar los tomatillos, hay que quitarles primero la cáscara seca que los envuelve. Hay que lavarlos bien porque tienden a ser pegajosos.
  • Puede sustituir los chiles serranos con chiles jalapeños.
  • El nivel de picante de los chiles varía dependiendo de la temporada de cultivo. Los chiles tienden a ser más picantes durante los meses de verano (cuando están de temporada).
  • Si no tiene licuadora para mezclar la salsa puede utilizar un cuchillo o triturar con piedra, mortero o molcajete.
  • Esta salsa puede durar hasta un semana en refrigeración.

Gracias al grupo de trabajo de Herencia Latina del Servicio de Extensión de OSU por esta receta.

Funded by USDA SNAP. OSU Extension Service prohibits discrimination in all its programs, services, activities and materials. This institution is an Equal Opportunity Provider.