Name: Panecillos (muffins) de Plátano y Avena
Prep time: 15 minutos
Cook time: 20 minutos
Yield: 12 panecillos o 1 barra de pan
Ingredients: 1 taza de avena (rápida o enrolada tradicional) ¼ de taza de leche sin grasa o baja en grasa 2 huevos ⅓ de taza de aceite vegetal 1 taza de plátanos bien maduros; machacados 1 ½ tazas de harina de trigo integral ½ taza de azúcar 2 cucharaditas de polvo para hornear 1 cucharadita de bicarbonato de soda ¼ de cucharadita de sal

Panecillos (Muffins) con la parte superior dorada y textura húmeda.

Preparación: 15 minutos
Cocción: 20 minutos
Rinde: 12 panecillos o 1 barra de pan
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

1 taza de avena (rápida o enrolada tradicional)

¼ de taza de leche sin grasa o baja en grasa

2 huevos

⅓ de taza de aceite vegetal

1 taza de plátanos bien maduros, machacados

1 ½ tazas de harina de trigo integral

½ taza de azúcar

2 cucharaditas de polvo para hornear

1 cucharadita de bicarbonato de soda

¼ de cucharadita de sal

Preparación

1. Lávese las manos con agua y jabón.

2. Precaliente el horno a 400 grados F. Unte ligeramente con aceite líquido o en espray 12 moldes para panecillos (muffins).

3. En un tazón mediano, mezcle la avena, la leche, los huevos, el aceite, el azúcar y el plátano machacado. Deje reposar esta mezcla por al menos 10 minutos.

4. En un tazón separado, mezcle la harina, bicarbonato de soda, polvo para hornear y la sal.

5. Añada la mezcla de avena a los ingredientes secos y revuelva suavemente solo hasta que los ingredientes secos se humedezcan. No lo revuelva demasiado.

6. Llene los moldes para panecillos a ¾ de capacidad.

7. Hornee hasta que queden dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 18 a 20 minutos.