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Sopa de Pollo Tipo "Chowder" para Dos

Ingredientes

2 cucharadas
aceite vegetal
1⁄2 taza
cebolla picada
1⁄2 taza
zanahoria picada o rallada
2 1⁄2 tazas
caldo de pollo bajo en sodio
1 taza
papa finamente picada (fresca o congelada)
1⁄2 cucharadita
tomillo
1⁄2 cucharadita
ajo en polvo
1⁄4 de cucharadita
sal
1⁄2 taza
(4 onzas) de pollo cocido y finamente picado
1⁄2 taza
leche baja en grasa o sin grasa
1 cucharada
harina
1⁄4 de cucharadita
vinagre de vino tinto (opcional)
 
pimienta, al gusto (opcional)

Preparación

1. En una cacerola mediana, saltee la cebolla y la zanahoria a fuego medio hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos.

2. Añada el caldo, la papa, el tomillo, el ajo en polvo y la sal. Caliente hasta llegar a una ebullición gentil y cocine a fuego lento hasta que las papas estén suaves, 15 a 20 minutos.

3. Mientras se cocinan las papas, revuelva la harina y la leche juntos en un tazón pequeño.

4. Añada el pollo a la cacerola y revuelva por 1 a 2 minutos hasta que esté completamente calentado.

5. Añada lentamente la mezcla de leche y revuelva mientras la sopa se espesa. Hierva suavemente por 2 a 3 minutos.

6. Antes de servir, añada vinagre y pimienta, si desea.

7. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Photo of Chicken Chowder for Two
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo para cocinar: 35-40 minutos
Rinde: 2 tazas
Última actualización: 07/09/20