Name: Ensalada de Cuscús
Prep time: 15 minutos
Yield: 5 tazas
Ingredients: ¾ de taza de cuscús seco⅓ de taza de arándanos rojos secos1 taza de agua hirviendo½ taza de aderezo italiano para ensalada; bajo en grasa1 pepino pelado; sin semillas y cortado en forma de cubitos (aproximadamente 1 taza)2 cebollines; en rodajas¾ de taza de chícharos (frescos; congelados; o enlatados; escurridos y enjuagados) (vea las Notas)¼ de taza de nueces pecanas (pecans) tostadas y picadas (u otro tipo de nuez)

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Tazón grande de Ensalada de Cuscús con verduras.

Preparación: 15 minutos
Rinde: 5 tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

¾ de taza de cuscús seco

⅓ de taza de arándanos rojos secos

1 taza de agua hirviendo

½ taza de aderezo italiano para ensalada, bajo en grasa

1 pepino pelado, sin semillas y cortado en forma de cubitos (aproximadamente 1 taza)

2 cebollines, en rodajas

¾ de taza de chícharos (frescos, congelados, o enlatados, escurridos y enjuagados) (vea las Notas)

¼ de taza de nueces pecanas (pecans) tostadas y picadas (u otro tipo de nuez)

Preparación

Lávese las manos con agua y jabón.
Ponga el cuscús y los arándanos en un tazón grande.
Vierta el agua hirviendo sobre la mezcla, cúbrala y déjela reposar hasta que esté caliente. Use un tenedor para mover la mezcla.
Agregue el aderezo y mezcle ligeramente.
Agregue los vegetales y las nueces a la ensalada y mézclela ligeramente para lograr una distribución uniforme.
Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

Cocine los chícharos congelados según las instrucciones del paquete o a 165 grados F.
Para tostar las nueces, espárzalas en una bandeja para hornear y póngalas en el horno a 350 grados F por aproximadamente 10 minutos, dependiendo del tamaño de las nueces. Preste atención para evitar que las nueces se quemen.
La ensalada puede ser refrigerada hasta por un día después de que se le haya agregado el aderezo; antes de servirla, incorpore los vegetales y las nueces.
¿Qué es cuscús? Cuscús son unas bolitas pequeñas hechas usualmente de una mezcla de harina de trigo, y es precocido y seco. Se puede encontrar en la sección de los contenedores a granel y en paquetes en la sección de las pastas. Pruebe el cuscús de granos integrales.