Quesadilla de Flor de Calabaza
Ingredientes
12 flores de calabaza (cualquier tipo)
1 cucharada de aceite vegetal
¼ de taza de cebolla, finamente picada
1 diente de ajo, finamente picada
½ cucharadita de sal
1 chile serrano pequeño, picado (opcional)
2 hojas de epazote, picadas o desmenuzadas (opcional)
6 tortillas de maíz medianas
¾ de taza (3 onzas) queso rallado o en rebanadas (pruebe Oaxaca, Monterrey Jack o mozzarella)
cilantro picado (opcional)
salsa (opcional) (Pruebe la Salsa de Héroe de Alimentos)
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Corta el tallo de cada flor de calabaza y suavemente enjuague en agua fría. Coloque sobre una toalla para secar el exceso de agua. Desmenuce o corte cada flor en pedazos.
- Vierta el aceite en un sartén pequeño y encienda la llama a fuego medio. Añada la cebolla y la sal. Revuelva y cocine por aproximadamente 3 minutos. Añada el ajo y el chile, si lo desea. Revuelva y cocine por 2 a 3 minutos. Añada las flores de calabaza y revuelva suavemente hasta que se marchiten, aproximadamente de 1 a 2 minutos. Retire del fuego y añada el epazote, si lo desea.
- Caliente un sartén a fuego medio. Pongo la tortilla en el sartén y caliente en ambos lados por aproximadamente 30 segundos hasta que empiecen a formarse burbujas en la tortilla.
- Espolvoree 2 cucharadas de queso en una mitad de la tortilla. Cubra con aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de flores de calabaza.
- Use una espátula para doblar la mitad vacía de la tortilla encima de las flores. Presione suavemente con la espátula. Cocine hasta que el queso se derrita y la tortilla un poco. Voltee para dorar el otro lado, si lo desea. Retire del sartén y siga haciendo el resto de las quesadillas.
- Para servir, corte cada quesadillas en mitades o triángulos y sírvalas con cilantro picado y salsa, si lo desea, u otros ingredientes extras de su elección.
Notas
- Otras ideas para ingredientes extras: crema agria baja en grasa o yogur natural, aguacate picado.
- Lávese las manos con jabón y agua justo después de manipular chiles picantes; evite tocarse la cara.
- Si está juntando sus propias flores de calabaza de verano, recolecte algunas (pero no todas) de las flores masculinas en tallos largos y flores femeninas de los extremos de calabaza pequeña. Deje algunas flores masculinas para que las abejas recolecten polen para polinizar nuevas flores femeninas y obtener más calabaza.
- Intente usar las recetas de salsa de Héroe de Alimentos que fueron desarrolladas por el grupo de trabajo cultural Latinx: Salsa roja y Salsa verde.
Gracias al grupo de trabajo de Herencia Latina del Servicio de Extensión de OSU por esta receta.
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