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Fundamentos de los Hongos

Los hongos son una buena fuente de vitaminas B, que ayudan al cuerpo a producir energía a partir de los alimentos.

Algunos hongos silvestres son muy tóxicos. Solo coma hongos identificados por un experto en hongos (micólogo).

Los hongos frescos pueden estar disponibles a granel o preempacados por aproximadamente el mismo precio por libra. A granel le permite elegir el tamaño y la cantidad que quiera.
Elija hongos frescos que estén secos y firmes. Evite los hongos que se ven húmedos.
Busque hongos frescos y secos y hongos en polvo en supermercados, mercados de agricultores y tiendas especializadas.
Encuentre hongos enlatados y congelados en la mayoría de los supermercados.

Refrigere los hongos frescos en recipientes con flujo de aire, como bolsas de papel. Evite los recipientes herméticos que pueden acumular humedad y hacer que los hongos se echen a perder más rápido.
Para obtener la mejor calidad, use hongos frescos dentro de una semana. Para un almacenamiento más prolongado, saltee los hongos y congélelos en recipientes herméticos durante 10 a 12 meses.
Limpie los hongos justo antes de usarlos. Cepille la superficie con un cepillo suave o una toalla de papel húmeda, Botón (blanco) Cremini (café, baby bella) o enjuague con agua fría de la llave y seque.
Guarde los hongos secos y los hongos en polvo en recipientes herméticos en un lugar fresco, oscuro y seco hasta por 2 años.

Agregue un sabor salado llamado umami con hongos. Disfrútelos cocinados de muchas maneras, incluyendo salteados, rostizados, asados y a la parrilla.
Sustituya diferentes hongos entre sí en la mayoría de las recetas cocinadas.
Rebane o pique los hongos botón, cremini, portobello y enoki para disfrutarlos crudos en ensaladas, tazones de granos o con un aderezo.
Remoje los hongos secos en agua tibia y enjuáguelos antes de usarlos. Cuele y guarde el agua de remojo para dar sabor a las sopas.
Agregue hongos en polvo para dar sabor a verduras rostizadas, caldos, sopas y guisos.

1 libra de hongos frescos = 4 a 5 tazas en rodajas = 2 tazas cocidas = 3 onzas secos y rehidratados

Cuando los niños ayudan a preparar alimentos saludables, son más propensos a probarlos. Enséñeles a los niños a:

limpiar o enjuagar suavemente los hongos.
usar una tabla para cortar para rebanar o picar verduras.
usar una cuchara o espátula de mango largo para revolver las verduras de manera segura.

Last updated: Sep 07, 2023