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Fundamentos de la Berenjena
La berenjena es una buena fuente de fibra, que ayuda con la digestión y puede reducir el riesgo de enfermedades del corazón.
Compre y Ahorre
- Elija berenjenas que se sientan firmes y pesadas para su tamaño, con piel brillosa y lisa. Busque tallos que estén verdes y firmes.
- Evite las berenjenas con moretones, piel opaca y arrugada, o tallos con moho o blandos.
- Elija berenjenas de tamaño pequeño a mediano. Las berenjenas grandes y maduras son más propensas a tener la piel más gruesa, semillas más grandes y un sabor amargo.
- La berenjena puede estar disponible en las tiendas todo el año pero tendrá el mejor sabor cuando está de temporada. En Oregón, la temporada usualmente es de julio a octubre.
Tipos de Berenjena
- La berenjena morada que se encuentra en la mayoría de las tiendas a menudo se llama berenjena globo.
- Otras variedades que puede cultivar o encontrar en los mercados de agricultores incluyen ovaladas, largas, delgadas y redondas. Los colores varían de blanco y verde a rosa, morado o negro. Algunas tienen rayas de color.
- Disfrute todas las variedades a la plancha, asadas, salteadas o sofritas. La berenjena va bien con muchos sabores.
Almacene Bien Desperdicie Menos
- Para obtener la mejor calidad, planee usar la berenjena a los pocos días de comprarla o cosecharla.
- La berenjena se guarda mejor en un lugar fresco (50 grados F) fuera de la luz solar y en un recipiente con flujo de aire. Se puede almacenar de 4 a 7 días en el frente del refrigerador para protegerla de un enfriamiento excesivo.
- La berenjena demasiado madura puede tener un sabor amargo. Para reducir el amargo, pele la piel, córtela a su gusto y retire las semillas grandes. No es necesario agregar sal antes de cocinar, como suele recomendarse.
- Enjuague con agua fría de la llave y corte justo antes de usar. No remueva la cáscara para obtener más fibra y nutrientes o quítela con un pelador de verduras.
- Congele las berenjenas en recipientes herméticos para un almacenamiento más prolongado. Coloque las piezas cocidas en una bandeja para hornear, congele hasta que estén firmes y luego empaque. También puede triturar berenjenas cocidas antes de congelarlas. Para obtener la mejor calidad, utilícelas en un plazo de 8 meses.
Disfrute la Berenjena
Rebanada de Pizza de Berenjena
Salsa de Berenjena
¡Los Niños Pueden!
Cuando los niños ayudan a preparar alimentos saludables, son más propensos a probarlos. Enséñeles a los niños a:
- enjuagar berenjena bajo agua de la llave.
- colocar rodajas de berenjena en una bandeja para hornear.
- cubrir las rodajas de berenjena con salsa, queso y migas de pan.