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Three Sisters Soup
Sopa de Tres Hermanas
Ingredients
1 ½ Tablespoons vegetable oil
¾ cup diced carrot
1 cup chopped onion
4 cloves garlic, minced or 1 teaspoon garlic powder
2 cups diced squash (summer or winter, fresh or frozen)
1 ½ cups corn (fresh or frozen) or a 15-ounce can (drained and rinsed)
1 ½ cups cooked beans (any type) or a 15-ounce can (drained and rinsed)
1 can (15 ounces) diced tomatoes or 2 cups diced fresh
3 ½ cups low-sodium broth (any type)
1 teaspoon cumin
¼ teaspoon pepper
Ingredientes
1 ½ cucharadas de aceite vegetal
¾ de taza de zanahoria cortada en cubitos
1 taza de cebolla picada
1 cucharadita de ajo en polvo o 4 dientes de ajo, finamente picado
2 tazas de calabaza de verano o invierno cortada en cubitos (fresco o congelado)
1 ½ tazas de elote (fresco or congelado) o una lata de 15 onzas (escurrido y enjuagado)
1 ½ tazas de frijoles cocidos (de cualquier tipo) o una lata de 15 onzas (escurrido y enjuagado)
1 lata (15 onzas) de tomates cortados en cubitos o 2 tazas de tomates frescos cortados en cubitos
3 ½ tazas de caldo bajo en sodio (de cualquier tipo)
1 cucharadita de comino
¼ cucharadita de pimienta
Directions
1. Wash hands with soap and water.
2. Heat oil in a large pot on medium heat. Add carrot and onion and cook until onions begin to turn a little brown, about 8 to 10 minutes.
3. Add garlic, squash and corn and continue to stir for another 3 to 4 minutes.
4. Add beans, tomatoes, broth, cumin and pepper.
5. Allow soup to come to a boil, then turn heat down to a simmer until all vegetables are tender to taste. This will take 15 to 30 minutes, depending on the vegetables used.
6. Refrigerate leftovers within 2 hours.
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Caliente el aceite en un sartén grande a fuego medio. Añada la zanahoria y la cebolla y ponga a sofreír hasta que las cebollas empiecen a dorarse, aproximadamente 8 a 10 minutos.
- Añada el ajo, la calabaza y el elote y siga revolviendo por otros 3 a 4 minutos.
- Deje que la sopa hierva y luego baje el fuego a fuego lento hasta que todas las verduras estén tiernas al gusto. Esta tomará 15 a 30 minutos, dependiendo de las verduras utilizadas).
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notes
- Try This: Change the vegetables and beans based on what you have on hand. Instead of cumin, try 2 to 3 teaspoons of Italian seasoning or 1 Tablespoon of curry powder.
Thanks to the Indigenous Peoples Workgroup of Oregon State University Extension Service for this recipe.
Notas
- Pruebe esto: Cambie las verduras y los frijoles basado a lo que tiene a la mano.
- En lugar de comino, pruebe 2 a 3 cucharaditas de hierbas italianas o 1 cucharada de polvo de curry.
Gracias al grupo de Pueblos Indígenas de Héroe de Alimentos por esta receta.