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Recipe Image of Three Sisters Soup
Makes:
Yield
8 Cups

Prep time:
Prep time
15 minutes

Cooking time:
Cooking time
30 minutes

Rinde: 8 tazas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo para cocinar: 30 minutos

Ingredients

1 1⁄2 Tablespoons vegetable oil

3⁄4 cup diced carrot

1 cup chopped onion

4 cloves garlic, minced or 1 teaspoon garlic powder 

2 cups diced summer or winter squash (fresh or frozen)

1 1⁄2 cups corn (fresh or frozen) or a 15-oz can (drained and rinsed)

1 1⁄2 cups cooked beans (any type) or a 15-oz can (drained and rinsed)

1 can (15 ounces) diced tomatoes or 2 cups diced fresh

3 1⁄2 cups low-sodium broth (any type)

1 teaspoon cumin

1⁄4 teaspoon pepper

Ingredientes

1 1⁄2 cucharadas de aceite vegetal

3⁄4 de taza de zanahoria cortada en cubitos

1 taza de cebolla picada

1 cucharadita de ajo en polvo o 4 dientes de ajo, finamente picado

2 tazas de calabaza de verano o invierno cortada en cubitos (fresco o congelado) 

1 1⁄2 tazas de elote (fresco or congelado) o una lata de 15 onzas (escurrido y enjuagado)

1 1⁄2 tazas de frijoles cocidos (de cualquier tipo) o una lata de 15 onzas (escurrido y enjuagado)

1 lata (15 onzas) de tomates cortados en cubitos o 2 tazas de tomates frescos cortados en cubitos

3 1⁄2 tazas de caldo bajo en sodio (de cualquier tipo)

1 cucharadita de comino

1⁄4 cucharadita de pimienta

Directions

1. Wash hands with soap and water.

2. Heat oil in a large pan on medium heat. Add carrot and onion and saute until onions have begun to turn slightly brown, about 8 to 10 minutes.

3. Add garlic, squash and corn and continue to stir for another 3 to 4 minutes.

4. Add beans, tomatoes, broth, cumin and pepper.

5. Allow soup to come to a boil and then turn heat down to a simmer until all vegetables are tender to taste (15 to 30 minutes, depending on the vegetables used).

6. Refrigerate leftovers within 2 hours.

Preparación

1. Lávese las manos con jábon y agua.

2. Caliente el aceite en un sartén grande a fuego medio. Añada la zanahoria y la cebolla y ponga a sofreír hasta que las cebollas empiecen a dorarse, aproximadamente 8 a 10 minutos.

3. Añada el ajo, la calabaza y el elote y siga revolviendo por otros 3 a 4 minutos.

4. Deje que la sopa hierva y luego baje el fuego a fuego lento hasta que todas las verduras estén tiernas al gusto (15 a 30 minutos, dependiendo de las verduras utilizadas).

5. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notes

  • Try This: Change the vegetables and beans based on what you have on hand. Instead of cumin, try 2 to 3 teaspoons of Italian seasoning or 1 Tablespoon of curry powder.

Thanks to the Food Hero Indigenous Peoples work group for this recipe.

Notas

  • Pruebe esto: Cambie las verduras y los frijoles basado a lo que tiene a la mano.
  • En lugar de comino, pruebe 2 a 3 cucharaditas de hierbas italianas o 1 cucharada de polvo de curry.

Gracias al grupo de Pueblos Indígenas de Héroe de Alimentos por esta receta.