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Stir-Fry Noodles with Peanut Sauce
Salteado de Fideos con Salsa de Cacahuate
Makes:
Makes
10 cups
Prep time:
Prep time
10 minutes
Cooking time:
Cook time
30 minutes
Rinde:
10 tazas
Tiempo de preparación:
10 minutos
Tiempo para cocinar:
30 minutos
Ingredients
4 cups water
2 packages (3 ounces each) ramen-style noodles
2 boneless, skinless chicken breasts, cut in thin strips
¼ cup peanut butter
2 Tablespoons soy sauce
½ cup water
1 Tablespoon vegetable oil
1 teaspoon red pepper flakes
1 teaspoon finely chopped fresh ginger (or ½ teaspoon ground ginger)
2 carrots, thinly sliced (about 2 cups)
½ large head cabbage, thinly sliced (about 6 cups)
¼ cup thinly sliced green onion
Ingredientes
4 tazas de agua
2 paquetes (de 3 onzas cada uno) de fideos “ramen”
2 pechugas de pollo, sin hueso y sin piel, cortada en tiras
¼ de taza de crema de cacahuate (mantequilla de maní)
1 cucharada aceite vegetal
2 cucharadas salsa de soya
½ taza de agua
1 cucharadita de hojuelas de chile rojo
1 cucharadita jengibre fresco finamente picado o ½ cucharadita de jengibre molido
2 zanahorias en tajadas delgadas (aproximadamente 2 tazas)
½ repollo grande cortado en tajadas muy delgadas (aproximadamente 6 tazas)
¼ de taza de cebollines en rebanadas finas
Directions
- Wash hands with soap and water.
- Bring 4 cups water to boil in a 2 to 3 quart saucepan. Add noodles, cover and remove from heat (do not add flavor packets). Wait one minute, drain noodles and set aside.
- In a small saucepan, combine peanut butter, soy sauce and ½ cup water. Heat over low heat, stirring until smooth. Remove from heat.
- Heat oil in a large skillet over medium-high heat (350 degrees F in an electric skillet). Add chicken and cook until no longer pink when cut, about 3 to 5 minutes.
- Add red pepper, ginger and carrots and cook for 2 to 3 minutes. Add cabbage and cook 3 to 4 minutes or until cabbage is crisp-tender.
- Stir in green onion, cooked noodles and peanut sauce. Toss and serve right away.
- Refrigerate leftovers within 2 hours.
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Hierva 4 tazas de agua en una cacerolla mediana (2 a 3 cuartos). Añada los fideos, cubra y retire la olla del calor (no añada paquetes de sabor). Espere un minuto, drene los fideos y póngalos a un lado.
- En una olla pequeña, combine la crema de cacahuate, la salsa de soya, y ½ taza de agua. Caliente a fuego bajo, revolviendo hasta que esté sin grumos. Retire del calor.
- Caliente el aceite en un sartén grande sobre calor medio alto (350 grados F en un sartén eléctrico). Añada el pollo y cocínelo por 3 a 5 minutos o hasta que ya no esté rosado por dentro.
- Añada las hojuelas de chile rojo, el jengibre y las zanahorias y cocine por 2 a 3 minutos. Añada el repollo y cocine por 3 a 4 minutos hasta que esté tierna pero un poco crujiente.
- Revuelve los cebollines, los fideos cocidos y la salsa de cacahuate. Mezcle suavemente y sirva inmediatamente.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notes
- To avoid peanuts or peanut butter, try this stir-fry with sunflower seeds or sunflower seed butter.
- Try with other vegetables you have on hand, such as broccoli, bell pepper or bok choy.
Notas
- Para no usar cacahuates (maní) o crema de cacahuates (mantequilla de maní), prueba semillas de girasol o crema de semillas de girasol.