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Chili con Pavo y Calabaza

Makes:

Makes

10 cups

Prep time:

Prep time

5 minutes

Cooking time:

Cook time

90 minutes

Rinde: 10 tazas

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo para cocinar: 90 minutos

Ingredients

1 teaspoon vegetable oil

1 pound lean ground turkey (15% fat)

⅔ cup chopped onion (about 1/2 medium onion)

½ cup chopped green pepper (about 1 small pepper)

2 cloves garlic, minced or 1/2 teaspoon garlic powder

1 can (15 ounces) kidney beans, drained and rinsed

1 can (15 ounces ) great northern beans, drained and rinsed

1 can (16 ounces) pumpkin

1 can (15 ounces) crushed tomatoes

1 can (15 ounces) low-sodium broth

½ cup water

2 Tablespoons packed brown sugar

1 package taco seasoning mix (1.25 ounces)

Ingredientes

1 cucharadita de aceite

1 libra de pavo molido magra (15% de grasa)

⅔ taza de cebolla picada (2/3 cebolla mediana)

½ taza de pimiento dulce, sin las semillas y picado (aproximadamente 1 chile campana pequeño)

2 dientes de ajo, finamente picados o 1/2 cucharadita de ajo en polvo

1 lata (15 onzas) de frijoles rojos, escurridos y enjuagados (aproximadamente 1 3/4 tazas)

1 lata (15 onzas) de frijoles blancos, escurridos y enjuagados (aproximadamente 13/4 tazas)

1 lata (15 onzas) de calabaza tipo "pumpkin" entera (aproximadamente 1 ¾ tazas)

1 lata (15 onzas) de tomates cortados (aproximadamente 1 ¾ tazas)

2 tazas de consomé de pollo, bajo en sodio (vea las notas)

½ taza de agua

2 cucharadas de azúcar morena

1 paquete (1.25 onzas) de condimento para tacos

Directions

Wash hands with soap and water.
In a large saucepan, heat oil on medium heat.
Add ground turkey, onion, green pepper and garlic.
Cook and stir, breaking meat apart until it is brown and vegetables are tender.
Stir in the beans, pumpkin, tomatoes, broth, water, brown sugar and taco seasoning.
Bring to a boil. Reduce heat, then cover and simmer for 1 hour.
Refrigerate leftovers within 2 hours.

Preparación

Ponga el aceite en una olla grande (4 quarts o más).
Agregue el pavo picado, la cebolla, el pimiento verde y el ajo.
Cocine y mezcle, deshaciendo la carne hasta que esté dorada y los vegetales estén suaves.
Mezcle los frijoles, la calabaza tipo "pumpkin", los tomates, el caldo de pollo, el agua, el azúcar morena y el condimento para tacos.
Deje que hierva. Baje la temperatura; cubra y deje que se cocine a fuego lento 1 hora.
Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notes

Broth can be made at home, purchased in a can or box, or made using bouillon. For each cup of broth use 1 cup very hot water and 1 teaspoon or 1 cube bouillon.
Use leftover turkey cut in bite sized piece instead of ground turkey. Sauté the vegetables, then add the turkey with the other ingredients.
No Taco Seasoning? Mix together 1 Tablespoon chili powder and 1 teaspoon each cumin and oregano. Add some red pepper flakes if you like it spicier.

Notas

El consomé puede ser enlatado o puede ser cubos de consomé. Para cada taza de consomé use 1 taza de agua muy caliente y 1 cucharadita o 1 cubo de consomé.
Use lo que le haya sobrado de un pavo cocinado anteriormente en lugar de pavo picado. Sofría los vegetales primero y luego añada el pavo con los otros ingredientes.
¿No tiene condimento para tacos? Pruebe 3 cucharaditas de chile en polvo, 1 cucharadita de comino molido y 1 de cucharadita de oregano. Añadir un poco de pimienta roja si te gusta más picante.

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