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Makes:
Makes
9 Cups
Prep time:
Prep time
15 minutes
Cooking time:
Cook time
60 minutes
Rinde: 8 tazas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo para cocinar: 1 hora
Two bowls of green and yellow pea and vegetable soup.

Ingredients

1 cup sliced or grated carrots
1 cup chopped onion
1 cup chopped celery
1 teaspoon vegetable oil
2 cups dry split peas (yellow or green)
7 cups low-sodium broth (any type)

Ingredientes

1 taza de zanahorias en rebanadas o ralladas
1 taza de cebolla picada
1 taza de apio picado
1 cucharadita de aceite vegetal
2 tazas de chícharos partidos secos (amarillos o verdes)
7 tazas de caldo, bajo en sodio (cualquier tipo)

Directions

  1. Wash hands with soap and water.
  2. In a large saucepan, sauté carrot, onion and celery in oil until just beginning to brown.
  3. Add split peas and broth. Bring to a boil. Cover pan and reduce heat to low.
  4. Simmer until peas are as soft as you like, 45 to 60 minutes or longer.
  5. Refrigerate or freeze leftovers within 2 hours.

Preparación

1. Lávese las manos con agua y jabón.

2. En una cacerola grande, ponga a sofreír las zanahorias, la cebolla y el apio en aceite hasta que apenas empiece a dorarse.

3. Añada los chícharos partidos y el caldo.  Caliente hasta que hiervan, luego cubra y reduzca el fuego.

3. Cocine a fuego lento hasta que los chícharos estén tan suaves como desee, 45 a 60 minutos o más.

4. Refrigere o congele lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notes

  • Broth can be homemade, canned or made using bouillon. For each cup of broth use 1 cup very hot water and 1 teaspoon or 1 cube bouillon.
  • Try adding ham. Use a ham bone or ham hock with the broth or water. Add 1 cup of chopped ham and a dash of ground cloves to the soup.
  • If you like curry flavors, try adding 1 Tablespoon curry powder and ½ teaspoon each garlic powder, cumin and turmeric.  Taste and adjust seasonings as you like.
  • This recipe can be made in a 5-quart or larger slow cooker for extra convenience. Put all ingredients except the oil into the cooker, cover and cook on LOW for 6 to 8 hours or HIGH for 4 to 5 hours.

Notas

  • El caldo puede ser hecho en casa, enlatado, o hecho usando consomé. Por cada taza de caldo, use 1 taza de agua muy caliente y 1 cucharadita o 1 cubito de consomé.
  • Intente agregar jamón: Use un hueso de jamón o codillo de jamón con el caldo o agua. Añada 1 taza de jamón picado y una pizca de clavo molido a la sopa.
  • Si le gustan los sabores de curry, intente agregar 1 cucharada de curry en polvo y ½ cucharadita de cada uno: ajo en polvo, comino y cúrcuma.  Pruebe y ajuste los condimentos a su gusto.
  • Esta receta se puede preparar en una olla de cocción lenta de 5 cuartos o más para mayor comodidad. Coloque todos los ingredientes excepto el aceite en la olla, cubra y cocine a temperatura BAJA durante 6 a 8 horas o a temperatura ALTA durante 4 a 5 horas.