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Makes:
Yield
5 cups

Prep time:
Prep time
30 minutes

Cooking time:
Cooking time
30 minutes

Rinde: 5 tazas
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo para cocinar: 30 minutos

Ingredients

1 pound small red potatoes, skins on
2 teaspoons vegetable oil or cooking spray
8 ounces lean ground turkey (15% fat or less)
½ teaspoon chili powder
½ cup reduced-fat shredded cheddar cheese
1 cup shredded lettuce
1 medium tomato, diced
¾ cup peeled and diced cucumber
1 Tablespoon chopped cilantro
¾ cup salsa

Ingredientes

1 libra de papas rojas pequeñas, con la cáscara intacta
2 cucharaditas de aceite o aceite para cocinar en aerosol
8 onzas de pavo molido magra (15% de grasa)
½ cucharadita de chile en polvo
½ taza de queso cheddar bajo en grasa, rallado
1 taza de lechuga, rallada
1 tomate mediano, picado
¾ taza de pepino, pelado y finamente picado
1 cucharada de cilantro, picado
¾ taza desalsa tipo pico de gallo

Directions

  1. Wash hands with soap and water.
  2. Slice potatoes into small circles about 1/4 inch thick.
  3. Lightly coat the potato slices with oil (or spray for 3 seconds with cooking spray).
  4. Arrange slices on a baking sheet in a single layer. Bake in the oven at 450 degrees F for 25 to 30 minutes, depending on desired darkness.
  5. Meanwhile, add ground turkey and chili powder to a skillet. Cook, stirring over medium heat (300 degrees F in an electric skillet) for 8 to10 minutes or until turkey browns.
  6. Remove potatoes from the oven.
  7. Transfer baked potatoes to an oven-safe dish. Top with turkey and sprinkle with cheese. Put back in the oven to melt the cheese, about 2 minutes.
  8. Remove from oven and top with lettuce, tomato, cucumber, cilantro and salsa.
  9. Refrigerate leftovers within 2 hours.

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. Rebane las papas en piezas redondas con un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada.
  3. Ligeramente bañe las rebanadas de papa con aceite (o rocíe por 3 segundos con aceite para cocinar en aerosol).
  4. Arregle las rebanadas en una sola capa sobre una charola para hornear. Cocine en el horno por 450 grados F durante 25 a 30 minutos, dependiendo del término de cocción deseado.
  5. Mientras tanto, añade el pavo molido y el chile en polvo a una sartén. Cocine, revolviendo constantemente sobre fuego medio (300 grados F en una sartén eléctrica) durante 8 a 10 minutos o hasta que se dore el pavo.
  6. Saque las papas del horno.
  7. Coloque las papas en un recipiente para hornear. Cubra con el pavo cocido y el queso rallado, y vuelva a meterlo al horno para derretir el queso, aproximadamente 2 minutos.
  8. Saque del horno y cubra con lechuga, tomate, pepino, cilantro y salsa.
  9. Refrigere que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notes

  • Try other toppings, such as guacamole or reduced-fat sour cream or plain yogurt.

Notas

  • Pruebe otras cubiertas como guacamole o crema agria reducida en grasa o yogur natural.