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Sopa de Frijoles Negros image
Makes:
Yield
12 tazas

Prep time:
Prep time
15 minutes

Cooking time:
Cooking time
45 minutes

Rinde: 12 tazas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo para cocinar: 45 minutos

Ingredients

1 Tablespoon vegetable oil
1 small onion chopped (about 1 cup)
4 cloves garlic, minced or 1 teaspoon garlic powder
1 can (15 ounces) diced tomatoes
4 cups black beans, about 2 cans (15 ounces) cooked or canned (with liquid)
2 potatoes, peeled and diced
4 cups water
½ cup fresh cilantro, chopped
1 Tablespoon cumin
⅓ cup lime juice or juice from 1 lime
hot sauce to taste

Ingredientes

1 cucharada de aceite vegetal
1 cebolla pequeña, picada (aproximadamente 1 taza)
4 dientes de ajo, picados o 1 cucharadita de ajo en polvo
1 lata (15 onzas) de tomate en trozos
4 tazas de fríjol negro, aproximadamente 2 latas (15 onzas cada una) cocinado o enlatado (con líquido)
2 papas, peladas y cortadas en trozos
4 tazas de agua
½ taza de cilantro fresco, picado
1 cucharada de comino
⅓ taza de jugo de limón verde en botella o el jugo de un limón verde
Salsa pilatate al gusto

Directions

  1. Wash hands with soap and water.
  2. Heat oil in a large pot over medium-high heat. Sauté the onion for 2 minutes. Add the garlic and tomatoes and cook for 2 minutes. Stir often.
  3. Add the beans, potatoes and water. Bring to a boil; then reduce to medium-low heat. Cover and cook for 20 minutes.
  4. Add the cilantro, cumin, lime juice and hot pepper sauce, if desired. Stir and cook for 10 minutes. Serve hot.
  5. Refrigerate leftovers within 2 hours.

Preparación

  1. Lávese las manos con jabón y agua.
  2. Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio alto. Sofría la cebolla por 2 minutos. Añada el ajo y los tomates y cocine por 2 minutos. Revuelva a menudo.
  3. Añada los frijoles, las papas y el agua. Cuando empiece a hervir, reduzca el fuego a medio bajo. Cúbralo y cocine por 20 minutos.
  4. Añada el cilantro, el comino, el jugo de limón y la salsa picante. Revuelva y cocine por 10 minutos. Sirva caliente.
  5. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notes

  • Try topping soup with non-fat sour cream, chopped cilantro and baked tortilla chips.
  • Freeze extra lime juice to use later.

Notas

  • Pruebe adornar la sopa con crema agria sin grasa, cilantro picado y “chips” de tortillas bajas en grasa hecha al horno (baked).
  • Congele el jugo de limon verde extra para usar más tarde.