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Photo of Tabouli Bulgur Wheat Salad
Makes:
Yield
4 cups

Prep time:
Prep time
45 minutes

Chill time:
Chill Time
2 to 3 hours

Rinde: 4 tazas
Tiempo de preparación: 45 minutos
Chill time: 3 horas

Ingredients

SALAD
1 cup dry bulgur wheat
1 cup boiling water
½ chopped cucumber
2 stalks celery, chopped
1 tomato, chopped
4 green onions, chopped
¼ cup chopped fresh mint (or cilantro)
1 cup chopped fresh parsley
1 clove garlic, minced or 1/4 teaspoon garlic powder
DRESSING
¼ cup lemon juice (or vinegar or half of each)
2 Tablespoons vegetable oil
1 teaspoon pepper
¼ teaspoon salt

Ingredientes

1 taza de trigo bulgur, seco
1 taza de agua hirviendo
½ pepino, picado
2 tallos de apio, picados
1 tomate, picado
4 cebollas verdes, picadas
¼ de taza de menta fresca, picada (o cilantro)
1 taza de perejil fresco, picado
1 diente de ajo, picado finamente o 1/4 cucharadita de ajo en polvo
~Aderezo~
¼ de taza de jugo de limón amarillo fresco (o vinagre o la mitad de cada uno)
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de pimienta
¼ de cucharadita de sal

Directions

  1. Wash hands with soap and water.
  2. Place the bulgur in a large bowl and soak in the boiling water until the water is absorbed, about 30 minutes. Drain any excess water.
  3. In a small bowl or a jar with a lid, mix or shake the dressing ingredients together. Set aside.
  4. Add the chopped vegetables, herbs and garlic to the prepared bulgur. 
  5. Pour the dressing over the salad and stir. Refrigerate for 2 to 3 hours and serve chilled.
  6. Refrigerate leftovers within 2 hours.

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón. 
  2. Ponga el trigo bulgur seco en un tazón grande y deje reposar en el agua caliente hasta que se absorba el agua, (aproximadamente 30 minutos). Cuando esté listo, drene cualquier excedente de agua.
  3. En un tazón pequeño o un frasco con tapa, mezcle o agite los ingredientes del aderezo. Poner a un lado. 
  4. Agregue las verduras picadas, hierbas y ajo al trigo preparado.
  5. Añada el aderezo a la ensalada y revuelva. Refrigere por 2 a 3 horas y sirva frío.
  6. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notes

  • Top with plain yogurt.
  • Add other chopped veggies including red or green peppers, garbanzo beans (chickpeas), grated carrots, or summer squash.
  • Freeze extra lemon juice to use later.
  • Serve as a side dish or serve on lettuce leaves or make sandwiches with whole wheat or pocket (pita) bread.

Notas

  • Pruebe con una cucharada de yogur natural sobre el tabouli preparado.
  • Añada otras verduras picadas incluyendo pimientos dulces rojos o verdes, garbanzos, zanahorias ralladas o calabaza de verano.
  • Congele el jugo de limón extra para usar más tarde.
  • Sirva como acompañamiento o sirva en hojas de lechuga o haga sándwiches. Pruebe con rebanadas de pan integral o pan árabe (pita).