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Photo of Orange Rice Salad
Makes:
Yield
5 cups

Prep time:
Prep time
15 minutes

Chill time:
Chill Time
1 hour

Rinde: 5 tazas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Chill time: 1 hora

Ingredients

2 cups cooked brown rice, cooled
½ cup diced celery
¾ cup raisins or other dried fruit
¼ cup chopped nuts
2 Tablespoons vegetable oil
1 Tablespoon orange juice or vinegar (any type)
¼ cup chopped fresh parsley or 1 teaspoon dried parsley
3 green onions, thinly sliced
1 can (15 ounces) mandarin oranges with juice
¼ teaspoon each salt and pepper

Ingredientes

2 tazas de arroz moreno cocido y enfriado
½ taza de apio cortado en cubitos
¾ taza de pasas o otra fruta deshidratada
¼ taza de nueces picadas
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharada de jugo de naranja o vinagre
¼ taza de perejil picado, o 1 cucharadita de perejil seco
3 cebollines lavados y tajados
1 lata (15 onzas) de mandarinas en jugo
¼ cucharadita de sal y pimienta

Directions

  1. Mix all ingredients together in medium-sized bowl.
  2. Chill for an hour to allow flavors to blend.
  3. Refrigerate leftovers within 2 hours.

Preparación

  1. Mezcle todos los ingredientes juntos en un recipiente hondo mediano.
  2. Enfríe por una hora para que los sabores se combinen.
  3. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notes

  • Try adding 2/3 cup diced green peppers or other crunchy vegetables.
  • No canned mandarin oranges? Use 1 1/2 cups fresh orange pieces (cut bite-sized) and 3/4 cup orange juice.

Notas

  • Agregue 2/3 de taza de pimientos verdes cortados en cubitos o otras verduras crujientes
  • ¿No tiene mandarinas enlatadas? Use 1 1/2 tazas de trozos de naranja fresca (del tamaño de un bocado) y 3/4 de taza de jugo de naranja.