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Makes:
Yield
9 cups

Prep time:
Prep time
10 minutes

Cooking time:
Cooking time
30 minutes

Rinde: 9 tazas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo para cocinar: 30 minutos

Ingredients

1 pound lean ground beef (15% fat or less)
⅓ cup chopped onion 
⅓ cup chopped green pepper
2 cups water
1 cup white rice
1 teaspoon garlic powder or 4 cloves of garlic
1 Tablespoon chili powder
¼ teaspoon salt
¼ teaspoon pepper
1 can (15 ounces) diced tomatoes with juice
1 ½ cups corn (canned and drained, frozen, or fresh cooked)
1 can (15 ounces) red kidney beans, drained and rinsed
½ cup grated cheddar cheese

Ingredientes

1 libra de carne molida de res magra (15% de grasa)
⅓ de taza de cebolla picada
⅓ de taza de pimiento dulce verde picado
2 tazas de agua
1 taza de arroz blanco 
1 cucharadita de ajo en polvo o 4 dientes de ajo
1 cucharada de chile en polvo
¼ de cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta
1 lata (15 onzas) de tomate cortado, con su jugo
1 ½ tazas de elote (enlatado y escurrido, congelado o recién cocinado)
1 lata (15 onzas) de frijoles "kidney" escurridos y enjuagados
½ taza de queso cheddar, rallado

Directions

  1. Wash hands with soap and water.
  2. Cook ground beef, onion and green pepper in large skillet over medium heat (300 degrees F in an electric skillet) until hamburger is no longer pink. Drain excess fat from pan (see Notes).
  3. Add water, rice, garlic powder, chili powder, salt, pepper, tomatoes with juice, corn and beans.
  4. Cover the pan and cook for about 20 minutes or until rice is soft.
  5. Remove from heat, sprinkle with grated cheese and serve hot.
  6. Refrigerate leftovers within 2 hours.

Preparación

  1. Lávese las manos con jabón y agua.
  2. Cocine la carne, la cebolla y el pimiento dulce verde en un sartén grande sobre fuego medio (300 grados F en un sartén eléctrico) hasta que la carne ya no esté rosada. Escurra el exceso de grasa (ver Notas).
  3. Agregue el agua, el arroz, el ajo en polvo, el chile en polvo, la sal, la pimienta, los tomates con su jugo, el elote y los frijoles.
  4. Cubra el sartén y cocine por aproximadamente 20 minutos o hasta que el arroz este tierno.
  5. Retire del fuego, rocíe con el queso rallado y sirva caliente.
  6. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notes

  • Garnish this dish with a tablespoon of low-fat sour cream.
  • Flavor boosters: green chilis, jalepeños, more garlic, and other seasonings.
  • Make extra! Leftovers make a great filling for tacos, burritos, filling for stuffed bell peppers, or as a topping for baked potatoes.
  • Use whole grains! Use brown rice instead of white rice and increase cooking time to 45 minutes or until rice is cooked.
  • Cook your own dry beans. One can (15 ounces) is about 1 1/2 to 1 3/4 cups drained beans.
  • Pour fat from cooked meat into a metal container. Let it cool, then dispose of it in a garbage can.

Notas

  • Adorne este plato con una cucharada de crema agria baja en grasa.
  • Para dar más sabor: Agregue algunos chiles verdes, jalapeños o más ajo y otros condimentos.
  • ¡Haga extra! Sobras hacen un gran relleno para tacos o burritos, relleno para pimientos verdes rellenos, o como un complemento para las papas al horno.
  • ¡Use los granos integrales! Use el arroz integral en lugar del arroz blanco e incremente el tiempo de cocción a 45 minutos o hasta que el arroz esté cocido.
  • Cocine sus propios frijoles secos. Una lata de 15 onzas es igual a aproximadamente 1 ½ a 1 ¾ de tazas de frijoles escurridos.
  • Vierta la grasa de la carne cocida en un recipiente de metal. Déjelo enfriar y luego tírelo a la basura.