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Photo of Greens with Carrots
Makes:
Yield
4 cups

Prep time:
Prep time
20 minutes

Cooking time:
Cooking time
15 minutes

Rinde: 4 tazas
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo para cocinar: 15 minutos

Ingredients

8 cups greens (try kale, bok choy, chard, collard, mustard or others)
2 teaspoons vegetable oil
2 large carrots, (peeled and cut in thin strips or coarsely shredded)
1 clove garlic, minced or 1/4 teaspoon garlic powder
¼ teaspoon salt
¼ teaspoon pepper
1 teaspoon ground coriander (optional)
1 pinch cayenne pepper (optional)
1 Tablespoon vinegar
1 ½ teaspoons low sodium soy sauce

Ingredientes

8 tazas de hojas verdes (pruebe col rizada (kale), col china, acelga (swiss chard),verdes de collard (collard greens), hojas de mostaza u otras)
2 cucharaditas de aceite vegetal
2 zanahorias grandes, (peladas y cortadas en trozos delgados o ralladas gruesamente)
1 diente de ajo, finamente picado o 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
¼ de cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta
1 cucharadita de cilantro molido (ground coriander) (opcional)
1 pizca de pimienta de cayena (opcional)
1 cucharada de vinagre
1 ½ cucharaditas de salsa de soya baja en sodio

Directions

  1. Wash hands with soap and water.
  2. Wash greens and separate leaves from stems if needed. Slice stems crosswise, if using. Chop or slice leaves into thin strips.
  3. Heat oil in large skillet over medium-high heat (350 degrees F in an electric skillet).
  4. Add carrots and stems, if desired; cook for 2 minutes. Add garlic and cook for 1 minute.
  5. Add greens, salt, pepper, coriander and cayenne, if desired. Stir often.
  6. When greens have turned bright green and begun to wilt, remove from heat. Sprinkle vinegar and soy sauce over the top. Toss gently and serve.
  7. Refrigerate leftovers within 2 hours.

Preparación

  1. Lávese las manos con jabón y agua.
  2. Lave las hojas verdes y sepárelas de los tallos de ser necesario. Corte los tallos transversalmente, si los está usando. Pique o rebane las hojas en tiras delgadas.
  3. Caliente el aceite en un sartén grande sobre fuego medio-alto (350 grados F si está usando un sartén eléctrico).
  4. Añada las zanahorias y tallos si desea; cocine por 2 minutos. Añada el ajo y cocine por 1 minuto.
  5. Añada las hojas verdes, la sal, la pimienta, cilantro y la pimienta cayena, si desea. Revuelva frecuentemente.
  6. Cuando las hojas verdes se han vuelto de un color verde brillante y hayan empezado a marchitar, remuévalas del calor. Rocíe con vinagre y salsa de soya. Revuelva suavemente y sirva.
  7. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.