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Photo of Fruit and Nut Slaw
Makes:
Yield
8 cups

Prep time:
Prep time
20 minutes

Rinde: 8 tazas
Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredients

5 cups thinly sliced cabbage (about 1 1/2 pounds or 1⁄2 small head – try a mix of red and green)
½ cup dried fruit (try raisins or cranberries)
1 carrot, grated
⅓ cup vinegar
2 Tablespoons sugar
2 teaspoons vegetable oil
¾ teaspoon salt
½ teaspoon black pepper
2 ¼ cups thinly sliced apple (about 1 1/3 medium apples)
¼ cup chopped nuts, toasted

Ingredientes

5 tazas de Repollo cortada finamente (aproximadamente 1 1/2 libra o 1⁄2 de una cabeza pequeña – pruebe con una mezcla de repollo morada y verde)
½ taza de frutas secas (arándanos o pasas quedan bien con esta receta)
1 zanahoria lavada, pelada y rallada
⅓ taza de vinagre
2 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de aceite vegetal
¾ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
2 ¼ tazas de manzana finamente cortada (aproximadamente 1 1/3 manzanas medianas [3” de diámetro])
¼ taza de nueces tostadas y picadasdas

Directions

  1. Wash hands with soap and water.
  2. In a large bowl, stir together cabbage, dried fruit and carrot.
  3. In small bowl, mix vinegar, sugar, oil, salt and pepper.
  4. Pour vinegar mixture over cabbage mixture.
  5. Add apple and nuts just before serving. Mix well.
  6. Refrigerate leftovers within 2 hours.

Preparación

  1. Mezcle el repollo, la fruta seca y la zanahoria en una fuente de ensaladas grande.
  2. En un recipiente pequeño mezcle el vinagre, el azúcar, el aceite vegetal, la sal y la pimienta.
  3. Vierta la vinagreta sobre la ensalada.
  4. Añada los pedazos de manzana y las nueces justo antes de servir. Mezcle bien.
  5. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notes

  • Try thinly sliced bell pepper instead of grated carrot.
  • No nuts? Use roasted pumpkin or sunflower seeds.

Notas

  • Pruebe un pimiento dulce en rodajas delgados en lugar de zanahoria rallada.
  • ¿No tiene nueces? Use semillas rostizadas de calabaza o girasol