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Carrot Pancakes
Panqueques de Zanahoria
Makes:
Makes
7 Pancakes
Prep time:
Prep time
15 minutes
Cooking time:
Cook time
10 minutes
Rinde:
7 panqueques
Tiempo de preparación:
15 minutos
Tiempo para cocinar:
10 minutos
Ingredients
½ cup oats (quick-cooking or old fashioned rolled)
¾ cup low-fat buttermilk (see Notes)
½ cup finely grated carrot
1 egg
1 Tablespoon vegetable oil
¼ cup nonfat or 1% milk
½ teaspoon vanilla (optional)
½ cup all-purpose flour
1 Tablespoon sugar
1 teaspoon baking powder
½ teaspoon baking soda
½ teaspoon salt
½ teaspoon cinnamon (optional)
Ingredientes
½ taza de avena (tradicional en hojuelas o rápida)
¾ de taza de buttermilk bajo en grasa (vea las notas)
½ taza de zanahoria rallada finamente
1 huevo
1 cucharada de aceite vegetal
¼ de taza de leche 1% o sin grasa
½ cucharadita de vainilla (opcional)
½ taza de harina blanca
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato de soda
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de canela molida (opcional)
Directions
- Wash hands with soap and water.
- In a medium bowl, mix oats and buttermilk and set aside to soak.
- Add egg, oil, milk and vanilla extract, if desired, to the oats mixture; beat well. Stir in the carrot.
- In another medium bowl, stir together dry ingredients. Add dry ingredients to oats mixture and stir gently. If it seems too thick add a small amount of milk.
- Lightly grease a large skillet or griddle and heat over medium-high heat (350 degrees F in an electric skillet). For each pancake, pour about ¼ cup batter onto the hot skillet or griddle.
- Cook until bubbles come to the surface of the pancake and the edges begin to dry. Turn over and cook other side until golden brown.
- Refrigerate leftovers within 2 hours.
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- En un tazón mediano, mezcle la avena y el buttermilk y pongalo a un lado para que se remoje.
- Añada el huevo, el aceite, la leche y la vainilla, si desea, a la mezcla de avena; batalo bien. Revuélvalo mientras agrega la zanahoria rallada.
- En otro tazón mediano, mezcle juntos los ingredientes secos y agreguelos en la mezcla de avena y revuelva todo junto suavemente. Si se ve muy gruesa, añada una pequeña cantidad de leche.
- Unte la sartén ligeramente con aceite líquido o en espray. Caliente la sartén a fuego medio alto (350 grados en una sartén eléctrica). Para cada panqueque, ponga aproximadamente ¼ de taza de la mezcla en la sartén caliente.
- Cocine hasta que los panqueques estén con burbujas y secos por los bordes. Voltéalos y cocínelos por el otro lado hasta que estén dorados.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notes
- To see if skillet is hot enough, sprinkle with a few drops of water. If drops skitter around, heat is just right.
- Top with applesauce, fresh fruit or yogurt.
- Try adding ½ teaspoon pumpkin pie spice.
- You can use whole-wheat flour instead of all-purpose flour.
- No buttermilk? Place 1 Tablespoon of lemon juice or vinegar in measuring cup and fill to the 1 cup line with milk. Stir and let set to thicken slightly.
Notas
- Para saber si la sartén está lo suficientemente caliente, rocíele unas gotas de agua. Si le salen burbujas que se mueven alrededor, está lista la temperatura.
- Agregue ½ cucharadita de especias para pay de calabaza
- Cubra con pure de manzana, fruta fresca o yogur.
- ¿No tiene buttermilk? Use 1 cucharada de jugo de limón amarillo o vinagre + suficiente leche para hacer una taza, revuelve, y deje reposar hasta que espese un poco.