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Makes:
Yield
12 muffins

Prep time:
Prep time
10 minutes

Cooking time:
Cooking time
45 minutes

Rinde: 12 panecillos
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo para cocinar: 45 minutos

Ingredients

¾ cup shredded cheddar cheese
1 cup chopped onion (any type)
1 cup chopped broccoli
1 cup diced tomato (fresh)
2 cups nonfat or 1% milk
4 eggs
1 cup baking mix (for biscuits or pancakes)
1 teaspoon Italian seasoning (or basil and oregano)
½ teaspoon salt
½ teaspoon pepper

Ingredientes

¾ de taza de queso cheddar, rallado
1 taza de cebollines o cebolla, picada
1 taza de brócoli, picado
1 taza de tomates, finamente picados
2 tazas de leche 1% o sin grasa
4 huevos
1 taza de harina especial para panecillos (biscuits o hotcakes/pancakes)
1 cucharadita de condimento italiano (o albahaca de hoja seca y orégano)
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta

Directions

  1. Preheat oven to 375 degrees F. Lightly grease 12 muffin cups.
  2. Sprinkle cheese, onions, broccoli and tomatoes in muffin cups.
  3. Place remaining ingredients in a bowl and beat until smooth. Pour egg mixture over other ingredients in muffin cups.
  4. Bake until golden brown or until knife inserted in center comes out clean, 35 to 40 minutes. Cool 5 minutes.
  5. Refrigerate leftovers within 2 hours.

Preparación

  1. Caliente el horno a 375 grados F. Unte ligeramente con aceite líquido o en espray 12 moldes para hacer panecillos (muffins).
  2. Espolvoree el queso, cebollas, brócoli y tomates en los moldes de panecillos (muffins).
  3. Ponga el resto de los ingredientes en un tazón y siga revolviendo hasta que se mezclen perfectamente. Vierta la mezcla de huevo encima de los otros ingredientes en los moldes de panecillos (muffins).
  4. Hornee hasta que quede dorado o hasta que un cuchillo insertado en el centro salga limpio, alrededor de 35 a 40 minutos. Déjelo enfriar por 5 minutos.
  5. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notes

  • Try chopped zucchini or mushrooms as part of the vegetables.
  • Use any variety of cheese your family enjoys
  • Bake in a pie pan instead of muffin cups (baking time will be longer)

Notas

  • Pruebe calabacita picada o hongos en la mezcla de verduras.
  • Utilice cualquier tipo de queso que le guste a su familia.
  • Cocine en un molde para hacer pastel (pie) en lugar de moldes para panecillos. (el tiempo de cocción será más largo).