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Brussels Sprouts, Cranberry and Bulgur Salad
Ensalada de Coles de Bruselas, Arándanos Rojos y Trigo
Makes:
Makes
5 Cups
Prep time:
Prep time
45 minutes
Rinde:
5 tazas
Tiempo de preparación:
45 minutos
Ingredients
⅓ cup dried bulgur
1 cup boiling water
½ pound Brussels sprouts (2 cups)
½ cup dried cranberries
¼ cup chopped nuts (any type)
¼ cup orange juice
2 Tablespoons vegetable oil
2 Tablespoons vinegar
¼ teaspoon salt
¼ teaspoon pepper
Ingredientes
⅓ taza de trigo bulgur seco
1 taza agua hirviendo
½ libra de coles de Bruselas (2 tazas)
½ taza arándanos rojos secos
¼ de taza de nueces, picadas
¼ de taza de jugo de naranja
2 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharadas de vinagre
¼ de cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta
Directions
- Wash hands with soap and water.
- Cover bulgur with boiling water and let stand until soft, about 30 minutes. Pour off any excess water.
- Rinse and trim Brussels sprouts. Cut in half lengthwise then slice crosswise into thin strips.
- In a large bowl combine bulgur, Brussels sprouts, cranberries and nuts.
- In a small bowl or jar with a lid, combine orange juice, oil, vinegar, salt and pepper. Mix or shake well. Pour dressing over salad and serve.
- Refrigerate leftovers within 2 hours.
Preparación
Preparación:
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Cubra el trigo quebrado bulgur con agua hirviendo y deje reposar hasta que quede suave, aproximadamente 30 minutos. Vierta el exceso de agua.
- Enjuague y corte las coles de Bruselas. Corte a la mitad, a lo largo, y luego corte transversalmente en tiras delgadas.
- Combine el trigo bulgur, las tiras de coles de Bruselas, los arándanos rojos y las nueces en un tazón grande.
- En un tazón pequeño o un tarro con una tapa, combine el jugo de naranja, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Mezcle o agite bien. Vierta el aderezo sobre la ensalada y sirva.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notes
- No nuts? Use sunflower or pumpkin seeds.
- No dried cranberries? Use any type of dried fruit.
Notas
- ¿No tiene nueces? Use semillas de girasol o calabaza.
- ¿No tiene arándanos rojos secos? Use cualquier tipo de fruta seca.