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Leek and Mushroom Orzo
Orzo con Puerros y Hongos
Makes:
Prep time:
Cooking time:
Yield
4 Cups
Prep time:
Prep time
15 minutes
Cooking time:
Cooking time
30 minutes
Rinde: 4 tazas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo para cocinar: 30 minutos
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo para cocinar: 30 minutos
Ingredients
2 cups chopped leeks
1 Tablespoon vegetable oil
2 cups sliced mushrooms
1 cup dry orzo (rice-shaped pasta)
2 cups low-sodium broth (any type)
1 ½ cups chopped tomato
3 Tablespoons cream cheese
1 teaspoon garlic powder
¼ teaspoon each salt and pepper
Ingredientes
2 tazas de puerros, picados
1 cucharada de aceite
2 tazas de hongos, en rodajas
1 taza de orzo seco (pasta en la forma de arroz)
2 tazas de caldo de pollo o caldo vegetal
1 ½ tazas de tomate, picados
3 cucharadas de queso crema
1 cucharadita de ajo en polvo
¼ de cucharadita de sal y pimienta
Directions
- Wash hands with soap and water.
- Sauté leeks in oil in a medium skillet over medium heat until the leeks are soft, about 5 minutes.
- Add mushrooms and cook until soft, about 5 minutes.
- Stir in the orzo and toast lightly, stirring frequently, for about 3 minutes.
- Add broth and bring to a boil. Reduce heat to simmer, stirring occasionally, until the orzo is almost tender, about 8 minutes.
- Add the tomatoes and simmer until orzo is tender (about 2 minutes).
- Remove from heat and stir in cream cheese, garlic powder, salt and pepper. Serve warm.
- Refrigerate leftovers within 2 hours.
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Saltee los puerros en un sartén mediano sobre fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que los puerros estén suaves (aproximadamente 5 minutos).
- Añada los hongos y cocine hasta que estén suaves (aproximadamente 5 minutos).
- Añada el orzo y tueste ligeramente, revolviendo frecuentemente, durante aproximadamente 3 minutos.
- Añade el caldo y caliente hasta que hierva. Reduzca el calor a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el orzo esté casi tierno, aproximadamente 8 minutos.
- Añada los tomates y cocine a fuego lento hasta que el orzo esté tierno (aproximadamente 2 minutos).
- Quite del calor y añada el queso crema, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Sirva caliente.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notes
- No fresh tomatoes? Use 1 can (15 ounces) drained diced tomatoes instead.
Notas
- ¿No tiene tomates frescos? Use 1 lata (15 onzas) de tomates picados en su lugar.