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Makes:
Makes
4 Quesadillas
Prep time:
Prep time
10 minutes
Cooking time:
Cook time
10 minutes
Rinde: 4 quesadillas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo para cocinar: 10 minutos
Plate of tortillas folded over a tuna, vegetable and cheese mix.

Ingredients

1 can (5 ounces) tuna in water, drained
½ cup corn (cooked from fresh or frozen, or canned, drained and rinsed) (see Notes)
½ cup diced bell pepper (about ¾ a small pepper)
½ cup shredded cheese (try cheddar or mozzarella)
4 8-inch flour tortillas

Ingredientes

1 lata (5 onzas) de atún en agua, escurrido
½ taza de elote (cocido a partir de fresco o congelado, o enlatado, escurrido y enjuagado) (vea las Notas)
½ taza de pimiento dulce, picado (aproximadamente ¾ de un pimiento dulce pequeño)
½ taza de queso rallado (pruebe cheddar o mozzarella)
4 tortillas de harina de 8 pulgadas

Directions

  1. Wash hands with soap and water.
  2. In a bowl, mix together tuna, corn, bell pepper and cheese.
  3. Spread ¼ of the filling over half of each tortilla. Fold tortilla in half over the filling.
  4. Heat each quesadilla in a skillet over medium heat until the cheese is melting.
  5. Turn the quesadilla over and cook for another 30 seconds to 1 minute.
  6. Refrigerate leftovers within 2 hours.

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón..
  2. En un tazón, mezcle el atún, el elote, el pimiento dulce y el queso.
  3. Unte ¼ del relleno sobre la mitad de cada tortilla. Doble la tortilla a la mitad sobre el relleno.
  4. Caliente cada quesadilla en un sartén sobre fuego medio hasta que el queso empiece a derretir.
  5. Voltee la quesadilla y cocine por 30 segundos a 1 minuto más.
  6. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notes

  • One large ear of corn makes about 1 cup of cut corn.
  • Cook frozen corn according to package directions or to 165 degrees F.
  • Try adding cilantro on top for more flavor.

Notas

  • Una mazorca de elote grande rinde aproximadamente 1 taza de elote desgranado.
  • Cocine el elote congelado según las instrucciones del paquete o a 165 grados F.
  • Intente añadir cilantro encima para darle más sabor.

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