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Spicy Rice Casserole
Cazuela de Arroz Picante
Makes:
Prep time:
Cooking time:
Yield
8 cups
Prep time:
Prep time
10 minutes
Cooking time:
Cooking time
45 minutes
Rinde: 8 tazas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo para cocinar: 45 minutos
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo para cocinar: 45 minutos
Ingredients
1 pound lean ground beef (15% fat)
1 medium onion, chopped
1 small bell or jalapeño pepper, chopped
1 cup rice, uncooked
2 cups chopped tomato, fresh or canned, with juice
2 cups water
1 Tablespoon chili powder (or more to taste)
1 Tablespoon oregano
1 teaspoon salt
½ cup (2 ounces) shredded cheddar cheese
Ingredientes
1 libra de carne molida de res magra (15% de grasa)
1 cebolla mediana, picada
1 pimiento dulce o chile jalapeño pequeño, picado
1 taza de arroz sin cocer
2 tazas de tomate picado, fresco o enlatado y con su jugo
2 tazas de agua
1 cucharada de chile en polvo (o más, dependiendo de su gusto)
1 cucharada de hojas de orégano deshidratado
1 cucharadita de sal
½ taza (2 onzas) de queso cheddar, rallado
Directions
- Wash hands with soap and water.
- Brown meat in a large skillet over medium-high heat (350 degrees F in an electric skillet). Drain fat (see Notes).
- Add onion and peppers and cook for 8 to 10 minutes until vegetables are soft.
- Add rice, tomato, 2 cups water, and spices. Mix well and bring to a boil.
- Reduce heat to medium low, cover and simmer for 20 minutes. Add more water if needed.
- Sprinkle with cheese and serve.
- Refrigerate leftovers within 2 hours.
Preparación
- Lávese las manos con jabón y agua.
- Dore la carne en un sartén grande a fuego medio alto (350 grados F si es un sartén eléctrico). Escurra la grasa (ver Notas).
- Añada la cebolla y los chiles y cocínelos, revolviendo 8 a 10 minutos, hasta que los vegetales estén tiernos.
- Añada el arroz, el tomate, el agua y los condimentos. Mezcle bien y póngalo a hervir.
- Reduzca el fuego a medio bajo, cubra y deje hervir lentamente por 20 minutos. Añada más agua si es necesario.
- Rocíe con queso y sirva.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notes
- Try brown rice and simmer for 10 more minutes.
- If using instant rice, reduce water to 1 cup.
- Try ground turkey in place of beef.
- Try adding cilantro on top for more flavor.
- Pour fat from cooked meat into a metal container. Let it cool, then dispose of it in a garbage can.
Notas
- Pruebe el arroz integral y cocínelo lentamente por 10 minutos más que el arroz blanco.
- Si está usando el arroz instantáneo, reduzca el agua a 1 taza.
- Pruebe pavo molido en lugar de la carne de res.
- Pruebe añadiendo cilantro encima para darle más sabor.
-
Vierta la grasa de la carne cocida en un recipiente de metal. Déjelo enfriar y luego tírelo a la basura.