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Makes:
Makes
10 cups
Prep time:
Prep time
15 minutes
Cooking time:
Cook time
20 minutes
Rinde: 10 tazas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo para cocinar: 20 minutos
Small bowls of potato and ham soup with shredded cheese.

Ingredients

1 Tablespoon vegetable oil
1 small onion, chopped
½ head cabbage, chopped (about 6 cups)
1 large potato, peeled and diced
2 cans (14.5 ounces each) low-sodium chicken broth (see Notes)
2 cans (15 ounces each) cream-style corn
1 cup chopped lean ham (8% fat)
½ teaspoon pepper
½ cup grated cheddar cheese

Ingredientes

1 cucharada de aceite vegetal
1 cebolla pequeña, picada
½ de una cabeza de repollo, picado (aproximadamente 6 tazas)
1 papa grande, pelada y cortada en trozos
2 latas (14.5 onzas cada una) de consomé de vegetales bajo en sal (vea las notas)
2 latas (15 onzas cada una) de elote estilo cremoso
1 taza de jamón magro, picado (8% de grasa)
½ cucharadita de pimienta negra
½ taza de queso cheddar, rallado

Directions

  1. Wash hands with soap and water.
  2. Heat oil in a 4-quart (or larger) saucepan. Sauté onion, cabbage and potato over medium heat until soft, about 10 minutes. Stir the vegetables often while they cook.
  3. Add chicken broth, corn, ham and pepper.
  4. Cover and simmer until potato is tender, about 10 minutes.
  5. Serve hot, sprinkled with cheese.
  6. Refrigerate leftovers within 2 hours.

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. Caliente el aceite en una olla grande (como 3-4 quarts). Sofría la cebolla, el repollo y la papa a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que estén blandos, aproximadamente 10 minutos.
  3. Añade el consomé de vegetales, el elote, el jamón y la pimienta.
  4. Cubra y cocine hasta que la papa esté blanda, aproximadamente 10 minutos más.
  5. Sirva caliente, rocíe con el queso.
  6. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notes

  • Broth can be homemade, canned or made using bouillon. For each cup of broth use 1 cup very hot water and 1 teaspoon or 1 cube bouillon.
  • Leave skin on potato for added fiber.
  • For a vegetarian soup, substitute vegetable broth for the chicken broth and beans for the ham.

Notas

  • El caldo puede ser enlatado o puede ser cubos de caldo. Para cada taza de caldo use 1 taza de agua muy caliente y 1 cucharadita o 1 cubo de caldo.
  • Deje las papas sin pelar para añadir fibra.
  • Para una sopa vegetariana, sustituye caldo de vegetales por el caldo de pollo y frijoles por el jamón.

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