Print Recipe
Creamy Potato Leek Soup
Sopa Cremosa de Papas y Puerros
Makes:
Makes
8 Cups
Prep time:
Prep time
30 minutes
Cooking time:
Cook time
30 minutes
Rinde:
8 tazas
Tiempo de preparación:
5 minutos
Tiempo para cocinar:
30 minutos
Ingredients
3 leeks (about 3 cups diced)
3 potatoes (about 3 cups cubed)
2 Tablespoons margarine or butter
4 ½ cups low-sodium broth (any type)
¼ cup 1% milk
2 cloves garlic, minced or ½ teaspoon garlic powder
½ teaspoon pepper
Ingredientes
3 puerros (aproximadamente 3 tazas en rodajas)
3 papas (aproximadamente 3 tazas en rodajas)
2 cucharadas de mantequilla o margarina
4 ½ tazas de caldo de pollo
¼ taza de leche 1%
2 dientes de ajo, finamente picado o ½ cucharidita de ajo en polvo
½ cucharadita de pimienta negra
Directions
- Wash hands with soap and water.
- Remove root and green tops from leeks. Slice in half lengthwise and rinse well under running water. Slice crosswise into ¼-inch slices.
- Scrub potatoes well; cut into small cubes.
- Melt margarine or butter in a 2-quart saucepan over medium heat.
- Add garlic and leeks. Cook until softened.
- Add potatoes and enough broth to cover. Cover pan and simmer until potatoes are soft. Mash with a potato masher or fork until potatoes are fairly smooth.
- Add remaining broth, milk and pepper. Simmer for about 5 minutes.
- Refrigerate leftovers within 2 hours.
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Quite la raíz y las hojas verdes superiores de los puerros. Corte por la mitad a lo largo y enjuague bien. Corte transversalmente en rebanadas de ¼ de pulgada.
- Frote las papas y corte en cubos pequeños.
- Derrita la mantequilla o margarina en una cacerola de 2 cuartos sobre fuego medio; añada el ajo y los puerros picados. Cocine hasta que estén suaves.
- Añada las papas y suficiente caldo para cubrirlas. Tape la cacerola y cocine a fuego lento hasta que las papas estén suaves. Aplástelas con un machucador de papas o tenedor hasta que las papas queden bastante lisas.
- Añada el caldo restante, la leche y la pimienta. Cocine a fuego lento por 5 minutos.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notes
- Try using parsnips for some of the potatoes. Add them a bit later than the potatoes because they will cook faster.
- Try adding ½ teaspoon thyme with the pepper.
Notas
- Intente reemplazar parte de las papas con chirivías; añádalas un poco después de las papas ya que se cocinan más rápido.
- Intente añadir ½ cucharadita de tomillo con la pimienta.