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Makes:
Yield
6 Cups

Prep time:
Prep time
20 minutes

Cooking time:
Cooking time
30 minutes

Rinde: 6 tazas
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo para cocinar: 30 minutos

Ingredients

1 can (8 ounce) unsweetened pineapple chunks
1 pound skinless, boneless chicken breast
1 cup 99% fat-free chicken broth (see notes)
¼ cup rice wine vinegar
¼ cup brown sugar
2 Tablespoons low sodium soy sauce
1 clove garlic, minced, or 1/4 teaspoon garlic powder
1 cup celery, sliced
1 medium yellow onion, cut in eighths
1 green bell pepper, sliced
1 large carrot, sliced diagonally 1/4" thick
3 Tablespoons cornstarch
¼ cup cold water

Ingredientes

1 lata (8 onzas) de trozos de piña con su jugo y sin azúcar
1 libra de pechugas de pollo, sin piel ni hueso
1 taza de caldo de pollo, 99% sin grasa (vea las notas)
¼ de taza de vinagre de vino de arroz (rice wine vinegar)
¼ de taza de azúcar morena
2 cucharadas de salsa de soya, baja en sodio
1 diente de ajo, picado finamente o 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
1 taza de apio, cortado en tajadas
1 cebolla amarilla mediana, cortada en octavos
1 pimiento dulce verde, cortado en tajadas
1 zanahoria grande, cortada en rebanadas diagonalmente de 1/4 de pulgada de gruesas
3 cucharadas de maicena
¼ de taza de agua fría

Directions

  1. Drain pineapple and reserve juice.
  2. Cut chicken into 1" cubes and place in a large skillet.
  3. Add reserved pineapple juice, chicken broth, vinegar, brown sugar, soy sauce, and garlic. Cover and simmer over low heat (250 degrees for an electric skillet) for 10 minutes or until chicken is no longer pink when cut.
  4. Add vegetables and pineapple; cook an additional 5 minutes.
  5. Combine cornstarch with water and stir until smooth. Slowly pour into hot mixture, stirring constantly, until thickened, about 1 minute more.
  6. Refrigerate leftovers within 2 hours.

Preparación

  1. Escurra la piña y guarde el jugo.
  2. Corte el pollo en pequeños cubos de 1 pulgada y póngalos en un sartén grande.
  3. Añada el jugo de piña, el caldo de pollo, el vinagre, el azúcar morena, la salsa de soya y el ajo. Cubra y ponga a fuego lento (250 grados F en un sartén eléctrico) por 10 minutos o hasta que el pollo no esté rosado cuando se corte.
  4. Añada los vegetales y la piña, y cocine por 5 minutos adicionales.
  5. Combine la maicena con agua y revuelva hasta que esté sin grumos. Añada a la mezcla caliente, revolviendo constantemente hasta que esté espesa, por 1 minuto más.
  6. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notes

  • Serve over hot, cooked rice or pasta.

  • Broth can be canned or made using bouillon. For each cup of broth use 1 cup very hot water and 1 teaspoon or 1 cube bouillon.

Notas

  • Sirva caliente sobre arroz cocido o pasta integral.
  • El caldo puede ser enlatado o puede ser cubos de consomé. Para cada taza de caldo use 1 taza de agua muy caliente y 1 cucharadita o 1 cubo de consomé.