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Photo of Sunshine Roll-Ups
Makes:
Yield
4 half roll-ups

Prep time:
Prep time
20 minutes

Rinde: 4 mitades de tortilla enrollado
Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredients

½ cup finely chopped celery
¼ cup minced onion (any type)
1 1/2 Tablespoons mayonnaise
1 teaspoon low-sodium soy sauce
½ teaspoon garlic powder or 2 cloves garlic
¼ teaspoon pepper
1 cup chopped cooked chicken
2/3 cup mandarin orange segments (canned, drained and rinsed, or fresh)
2 medium (8-inch) whole wheat tortillas
4 medium lettuce leaves, salad greens or microgreens

Ingredientes

½ taza de apio finamente cortado
¼ de taza de cebolla finamente picada (de cualquier variedad)
1 1/2 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de salsa de soya baja en sodio
½ cucharadita de ajo en polvo o 2 dientes de ajo
¼ de cucharadita de pimienta
1 taza de pollo cocido cortado
⅔ de taza de gajos de naranja mandarina (enlatadas, escurridas y enjuagadas, o frescas)
2 tortillas de trigo integral medianas (de 8 pulgadas)
4 hojas de lechuga medianas o calquier tipo de hojas verdes para ensalada

Directions

  1. Wash hands with soap and water.
  2. In medium bowl, mix celery, onion, mayonnaise, soy sauce, garlic powder and pepper.
  3. Gently mix in chicken and orange segments.
  4. Lay tortilla on clean cutting board or large plate.
  5. Place 2 lettuce leaves on each tortilla, trimming or moving leaves to keep them inside the tortilla.
  6. Place 1/2 the chicken mixture in the middle of the lettuce.
  7. Roll tortillas into a wrap and cut in half. Repeat with other tortilla, lettuce and rest of chicken mixture.
  8. Refrigerate leftovers within 2 hours.

Preparación

  1. Lávese las manos con jabón y agua.
  2. En un recipiente mediano, mezcle el apio, la cebolla, la mayonesa, la salsa de soya, el ajo en polvo y la pimienta.
  3. Suavamente revuelva en pollo y los gajos de naranja en la mezcla.
  4. Ponga una tortilla en una tabla para cortar limpia o plato grande.
  5. Coloque 2 jojas de lechuga en una tortilla, cortando o moviendo las hojas para mantenerlas dentro de la tortilla.
  6. Coloque la mitad de la mezcla de pollo en medio de la lechuga.
  7. Enrolle la tortilla en un wrap y corte a la mitad. Repita con la otra tortilla, lechuga y el resto de la mezcla de pollo.
  8. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notes

  • No oranges? Use halved grapes or diced apples.
  • Instead of chicken, try using 1 cup cooked/drained garbanzo beans, or 1 cup of small tofu cubes.

Notas

  • ¿No tiene mandarinas? Use uvas cortadas por la mitad o manzanas cortadas.
  • En lugar del pollo, puede probar 1 taza de garbanzos cocinados y escurridos o 1 taza de tofu cortado en cubitos.