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Makes:
Makes
9 cups
Prep time:
Prep time
10 minutes
Cooking time:
Cook time
60 minutes
Rinde: 9 tazas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo para cocinar: 1 hora
Lentil, carrot and bell pepper soup served with lime and a slice of bread.

Ingredients

1 Tablespoon vegetable oil
1 medium onion, chopped
1 pound dried lentils, rinsed
8 cups cold water
1 teaspoon salt
½ teaspoon pepper 
½ teaspoon cumin
1 teaspoon thyme or oregano
3 bay leaves
1 can (4 ounces) mild green chiles, drained and chopped
1 red bell pepper, finely chopped
1 carrot, finely chopped
⅓ cup lime juice or to taste (or 1 Tablespoon lemon juice)

Ingredientes

1 cucharada de aceite vegetal
1 cebolla mediana, picada finamente
1 libra de lentejas secas, enjuagadas
8 tazas de agua fría
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra 
½ cucharadita de comino molido
1 cucharadita de orégano o tomillo seco
3 hojas de laurel
1 lata (4 onzas) de chile verde no tan pilatate (mild), escurrido y picado
1 pimiento dulce rojo mediano, sin corazón, sin semillas y finamente picado
1 zanahoria mediana, pelada y finamente picada
⅓ taza de jugo de limón verde o al gusto (ó 1 cucharada de jugo de limón)

Directions

  1. Wash hands with soap and water.
  2. In a large saucepan, sauté the onion in vegetable oil over medium high heat (350 degrees F in an electric skillet).
  3. Add lentils, water, salt, pepper, cumin, thyme and bay leaves. Bring to a boil. Lower the heat to medium low (250 degrees F in an electric skillet). Cover and simmer for 30 minutes, stirring a few times while it cooks.
  4. Add the green chiles, bell pepper and carrot. Simmer 15 minutes or until the lentils are very soft.
  5. Before serving, remove and discard the bay leaves and stir in the lime juice. Serve hot.
  6. Refrigerate leftovers within 2 hours.

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. En una cacerola grande, sofría la cebolla en el aceite a temperatura medio alto (350 grados F en una sartén eléctrica).
  3. Añada las lentejas, el agua, la sal, la pimienta, el comino, el orégano o tomillo y las hojas de laurel. Deje hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo (250 grados en una sartén eléctrica). Cubra y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente durante 30 minutos.
  4. Añada los chiles verdes, el pimiento dulce rojo y la zanahoria. Cocine 15 minutos más, o hasta que las lentejas estén tiernas.
  5. Antes de servir saque las hojas de laurel. Añada y revuelva el jugo de limón verde. Sirva caliente.
  6. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notes

  • Try topping soup with plain yogurt or sour cream and chopped tomatoes.
  • This soup is also good if a potato, another carrot, and celery are added.
  • Freeze extra lime juice to use later.

Notas

  • Sirva con crema agria baja en grasa y tomates picados.
  • Esta sopa también es buena si se le añade una papa, otra zanahoria y apio.
  • Congele el jugo de limón verde extra para usar más tarde.

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