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Turmeric Lentils and Pasta
Lentejas con Cúrcuma y Pasta
Makes:
Makes
6 cups
Prep time:
Prep time
10 minutes
Cooking time:
Cook time
45 minutes
Rinde:
6 tazas
Tiempo de preparación:
10 minutos
Tiempo para cocinar:
45 minutos
Ingredients
1 Tablespoon vegetable oil
1 large onion, chopped
2 cloves garlic finely chopped or ½ teaspoon garlic powder
3 cups water
1 can (15 ounces) diced tomatoes, with juice
½ cup dry lentils, rinsed
1 teaspoon cumin
1 teaspoon turmeric
¼ teaspoon red pepper flakes (optional)
½ cup orzo or tiny pasta
¼ cup fresh cilantro, chopped
Ingredientes
½ taza de orzo o pasta bien pequeña
½ taza de lentejas secas, enjuagadas
1 cebolla grande, picada
1 lata (15 onzas) de tomates en trozos, con su jugo
2 dientes de ajo finamente picados o ½ cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cúrcuma (turmeric)
¼ de cucharadita de hojuelas de chile rojo (opcional)
3 tazas de agua
¼ de taza de cilantro fresco, picado
Directions
- Wash hands with soap and water.
- Heat oil in a large skillet over medium heat (300 degrees F in an electric skillet). Add onion and garlic and cook 3 to 4 minutes.
- Stir in water, diced tomatoes with juice, lentils, cumin, turmeric and red pepper flakes, if desired.
- Bring to a boil. Cover and reduce heat to low (250 degrees F in an electric skillet). Simmer for 25 minutes.
- Add pasta and cook uncovered until pasta is tender, about 10 minutes.
- Sprinkle with cilantro and serve warm.
- Refrigerate leftovers within 2 hours.
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Caliente el aceite en un sartén grande sobre fuego medio (300 grados F en un sartén eléctrico). Añada la cebolla y el ajo y cocine por 3 a 4 minutos.
- Mientras lo mezcla, añada el agua, los tomates con su jugo, las lentejas, comino, cúrcuma y hojuelas de chile rojo si desea.
- Deje hervir. Luego reduzca el fuego a bajo (250 grados F en un sartén eléctrico). Cubra para que siga hirviendo a fuego lento por 25 minutos.
- Añada la pasta y cocine, sin tapar, hasta que la pasta esté tierna. Aproximadamente 10 minutos.
- Espolvoree el cilantro por encima y sirva caliente.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notes
- Serve topped with light sour cream or plain non-fat yogurt.
Notas
- Sirva con crema agria baja en grasa o yogur natural sin grasa.