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Makes:
Yield
10 cups

Prep time:
Prep time
30 minutes

Cooking time:
Cooking time
30 minutes

:
Tiempo de preparación: 30
Tiempo para cocinar: 30

Ingredients

NOODLES
1 ¼ cups flour
2 eggs
3 tablespoons water
SOUP
3 cups water
4 ½ cups low-sodium chicken broth (see notes)
2 chicken breasts, cooked and chopped
2 cups mixed vegetables, fresh, canned, or frozen
¼ teaspoon pepper

Ingredientes

LOS FIDEOS
1 ¼ tazas de harina
2 huevos
3 cucharadas de agua
LA SOPA
3 tazas de agua
4 ½ tazas de consomé de pollo bajo en sodio (vea las notas)
2 pechugas de pollo, cocinadas y cortadas
2 tazas de mezcla de vegetales frescos, enlatados, o congelados
¼ cucharadita de pimienta

Instructions

  1. For noodles: Put flour in a medium bowl, make a well in center, and add eggs. Mix well. Add water 1 tablespoon at a time, until dough is stiff but easy to roll.
  2. Place dough onto a floured surface. Roll dough to ½ inch thickness using a rolling pin or a sturdy, straight sided drinking glass or jar.
  3. Cut into 1/4 to 1/2 inch strips, about 3-5 inches long. Let sit for 5-10 minutes.
  4. For soup: In a large pot, add water and chicken broth; bring to a boil.
  5. Add noodles a few at a time to water and chicken broth mixture. Bring the soup back to a boil.
  6. Add chicken, vegetables, and pepper. Boil for 12-15 minutes or until noodles are tender. Serve warm.
  7. Refrigerate or freeze within 2 hours.

Preparación

  1. Para hacer los fideos: Ponga la harina en un recipiente hondo y mediano, haga un hueco en el centro y añádale los huevos. Mezcle bien. Añada agua 1 cucharada a la vez, hasta que la masa esté dura pero fácil de rodar.
  2. Coloque la masa sobre una superficie enharinada. Estire la masa a ½ pulgada de espesor con un rodillo o  un vaso de bebida de lados rectos o frasco.
  3. Haga cortes de tiras de 1/4 a 1/2 de pulgada de ancho, y de 3 a 5 pulgadas de largo, más o menos. Deje reposar de 5 a 10 minutos.
  4. Para hacer la sopa: En una olla grande añada el agua y el consomé de pollo. Ponga a hervir hasta que empiece a hervir.
  5. Añada los fideos de huevos, uno por uno en la mezcla de agua y caldo. Vuelva a hervir la sopa.
  6. Añada el pollo, los vegetales y la pimienta. Hierva por 12 a 15 minutos ó hasta que los fideos estén tiernos. Sirva caliente.
  7. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notes

  • Broth can be canned or made using bouillon. For each cup of broth use 1 cup very hot water and 1 teaspoon or 1 cube bouillon.

  • Try whole wheat flour to include whole grains.
  • Freeze extra for another meal.

Notas

  • El caldo puede ser enlatado o puede ser cubos de caldo. Para cada taza de caldo use 1 taza de agua muy caliente y 1 cucharadita o 1 cubo de caldo.
  • Pruebe harina de trigo integral para incluir granos enteros
  • Congele extra para usar en otra comida.

This material was funded by USDA’s Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP). SNAP provides nutrition assistance to people with low income. SNAP can help you buy nutritious foods for a better diet. To find out more, contact Oregon SafeNet at 211. USDA is an equal opportunity provider and employer.  2017 Oregon State University Extension Service offers educational programs, activities, and materials without discrimination based on age, color, disability, gender identity or expression, genetic information, marital status, national origin, race, religion, sex, sexual orientation, or veteran’s status. Oregon State University Extension Service is an Equal Opportunity Employer.