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Makes:
Yield
10 cups

Prep time:
Prep time
30 minutes

Cooking time:
Cooking time
30 minutes

Rinde: 10 tazas
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo para cocinar: 30 minutos

Ingredients

NOODLES

1 ¼ cups all-purpose flour
2 eggs
3 Tablespoons water
 
SOUP
3 1/2 cups water
4 cups chicken broth (see notes)
2 chicken breasts, cooked and chopped
2 cups mixed vegetables (fresh, canned, or frozen)
¼ teaspoon pepper

Ingredientes

LOS FIDEOS
1 ¼ tazas de harina
2 huevos
3 cucharadas de agua
LA SOPA
3 tazas de agua
4 ½ tazas de caldo de pollo bajo en sodio (vea las notas)
2 pechugas de pollo, cocinadas y cortadas
2 tazas de mezcla de vegetales frescos, enlatados, o congelados
¼ de cucharadita de pimienta

Directions

  1. Wash hands with soap and water.
  2. For noodles: Put flour in a medium bowl, make a well in center, and add eggs. Mix well. Add water 1 tablespoon at a time, until dough is stiff but easy to roll.
  3. Place dough on a floured surface. Roll dough to 1/8-inch thickness using a rolling pin or a sturdy, straight sided drinking glass or jar.
  4. Cut into 1/4 to 1/2-inch strips, about 3 to 5 inches long. Let sit for 5 to 10 minutes.
  5. For soup: In a large pot on medium-high heat, bring water and chicken broth to a boil.
  6. Add noodles a few at a time to broth mixture and return soup to a boil.
  7. Add chicken, vegetables, and pepper. Simmer for 12 to 15 minutes or until noodles are tender. Serve warm.
  8. Refrigerate or freeze within 2 hours.

Preparación

  1. Para hacer los fideos: Ponga la harina en un tazón mediano, haga un hueco en el centro y añádale los huevos. Mezcle bien. Añada agua 1 cucharada a la vez, hasta que la masa esté dura pero fácil de rodar.
  2. Coloque la masa sobre una superficie enharinada. Estire la masa a 1/8 pulgada de grosor con un rodillo o un vaso de bebida de lados rectos o un frasco.
  3. Haga cortes de tiras de 1/4 a 1/2 de pulgada de ancho, y de 3 a 5 pulgadas de largo, más o menos. Deje reposar de 5 a 10 minutos.
  4. Para hacer la sopa: En una olla grande añada el agua y el caldo de pollo. Cocine hasta que empiece a hervir.
  5. Añada los fideos, uno por uno en la mezcla de agua y caldo. Vuelva a hervir la sopa.
  6. Añada el pollo, los vegetales y la pimienta. Hierva por 12 a 15 minutos ó hasta que los fideos estén tiernos. Sirva caliente.
  7. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notes

  • Broth can be canned or made using bouillon. For each cup of broth use 1 cup very hot water and 1 teaspoon or 1 cube bouillon.
  • Try whole wheat flour to include whole grains.
  • Freeze extra for another meal.

Notas

  • El caldo puede ser enlatado o puede ser cubitos o polvo de consomé. Para cada taza de caldo use 1 taza de agua muy caliente y 1 cucharadita o 1 cubo de consomé.
  • Pruebe harina de trigo integral para incluir granos enteros
  • Congele extra para usar en otra comida.