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Makes:
Makes
4 cups
Prep time:
Prep time
15 minutes
:
Tiempo de preparación: 15 minutos
Colorful vegetable bean salsa.

Ingredients

½ cup corn (cooked from fresh or frozen, or canned, drained and rinsed) (see Notes)
1 can (15 ounces) black beans, drained and rinsed
1 cup diced fresh tomato
½ cup diced onion
½ cup diced green pepper (about ¾ a small pepper)
2 Tablespoons lime juice
2 cloves garlic, finely chopped or ½ teaspoon garlic powder
½ cup picante sauce or salsa

Ingredientes

½ taza de elote (cocido a partir de fresco o congelado, o enlatado, escurrido y enjuagado) (vea las Notas)
1 lata (15 onzas) de frijoles negros escurridos y enjuagados
1 taza de tomate fresco, cortado en forma de cubitos
½ taza de cebolla picada
½ taza de pimiento dulce verde, cortado en forma de cubitos (aproximadamente ¾ de un pimiento dulce pequeño)
2 cucharadas de jugo de limón verde
2 dientes de ajo, finamente picados o ½ cucharadita de ajo en polvo
½ taza de salsa picante o salsa tipo pico de gallo

Directions

  1. Wash hands with soap and water.
  2. Combine all ingredients in a large bowl. Chill until serving time.
  3. Drain before serving.
  4. Refrigerate leftovers within 2 hours.

This recipe video was created by the Oregon Farm Direct Nutrition Program.

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. Combine todos los ingredientes en un tazón grande. Enfríe en el refrigerador hasta el momento de servir.
  3. Escurra antes de servir.
  4. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notes

  • One large ear of corn makes about 1 cup of cut corn.
  • Cook frozen corn according to package directions or to 165 degrees F.
  • Serve with fresh vegetables or Food Hero Baked Tortilla Chips.
  • Cook your own dry beans. One can (15 ounces) is about 1 ½ to 1 ¾ cups drained beans.
  • Try adding cilantro on top for more flavor.

Notas

  • Una mazorca de elote grande rinde aproximadamente 1 taza de elote desgranado.
  • Cocine el elote congelado según las instrucciones del paquete o a 165 grados F.
  • Sirva con vegetales frescos o Chips de Maíz Horneados de Héroe de Alimentos.
  • Cocine sus propios frijoles secos. Una lata de 15 onzas es igual a aproximadamente 1 ½ a 1 ¾ tazas de frijoles escurridos.
  • Intente añadir cilantro encima para darle más sabor.

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