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Pesto
Pesto
Makes:
Makes
2 ¼ cups
Prep time:
Prep time
15 minutes
Rinde:
2 ¼ tazas
Tiempo de preparación:
15 minutos
Ingredients
¼ cup olive oil
2 cups firmly packed fresh basil or spinach leaves (see Notes
3 cloves garlic
¼ cup chopped walnuts, almonds, hazelnuts or pine nuts (see Notes
½ cup grated parmesan cheese
¼ teaspoon salt (optional)
Ingredientes
¼ de taza de aceite de oliva
2 tazas de albahaca fresca firmemente empacada u hojas de espinaca (vea Notas)
3 dientes de ajo
¼ de taza de nueces de Castilla, almendras, avellanas o piñones picados (vea Notas)
½ taza de queso parmesano rallado
¼ de cucharadita de sal (opcional)
Directions
- Wash hands with soap and water.
- Place all ingredients in a blender or food processor. Pulse until all is mixed. Use a spoon or rubber scraper to clean the edges of the container between pulses. If needed, add 1 or 2 Tablespoons water to make the thickness you want.
- Refrigerate leftovers within 2 hours. Use within 3 days or freeze for long-term storage. (See Notes)
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Ponga todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos. Pulse hasta que todo esté mezclado. Utilice una cuchara o una espátula de hule para limpiar los bordes del recipiente entre pulsos. Si es necesario, agregue 1 o 2 cucharadas de agua para lograr la consistencia que quiera.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notes
- Ideas for using Pesto:
- Add to flavor soups and sauces.
- Serve with grilled or roasted meat, fish or poultry.
- Mix with mashed avocado, mayonnaise or tahini for a creamy dip, sauce, spread or dressing.
- Add to scrambled eggs, omelets, quiche and frittatas.
- Use spinach instead of basil for a milder flavor. You can make pesto with a combination of most any leafy green, including carrot tops and parsley.
- Basil can be easy to grow at home, in the ground or in a container. Look for local basil at farmers markets during the summer and early fall.
- For more flavor, toast the nuts before adding. Place nuts in a small skillet over medium heat. Stir often until they turn a light brown and remove from heat to cool.
- For a spicier pesto, try adding a dash of black pepper or red pepper flakes.
- No blender or food processor? Use a mortar and pestle or finely chop and mash ingredients. Start with the garlic and salt, then add nuts and basil. Stir oil and cheese.
- Store in the refrigerator for up to 3 days or in the freezer for up to 1 year. Try freezing in ice cube trays or muffin tins. Remove when frozen firm and place in an airtight freezer container.
Notas
- Ideas para usar el pesto:
- Agregue para dar sabor a sopas y salsas.
- Sirva con carne, pescado o aves a la parrilla o rostizados.
- Mezcle con puré de aguacate, mayonesa o tahini para obtener un dip, una salsa, salsa para untar o un aderezo cremoso.
- Agregue a huevos revueltos, omeletes, quiche y frittatas.
- Utilice espinaca en lugar de albahaca para un sabor más suave. Puede hacer pesto combinando casi la mayoría de las hojas verdes, incluidas las hojas de zanahoria y el perejil.
- La albahaca puede ser fácil de cultivar en casa, en el suelo o en un contenedor. Busque albahaca local en los mercados de agricultores durante el verano y principios del otoño.
- Para más sabor, puede tostar las nueces antes de agregar. Coloque las nueces en un sartén pequeño a fuego medio. Revuelva con frecuencia hasta que adquieran un color marrón claro y retire del fuego para que se enfríen.
- Para un pesto más picante, intente agregar una pizca de pimienta negra u hojuelas de chile rojo.
- ¿No tiene licuadora o procesador de alimentos? Utilice un molcajete o mortero o pique finamente y machaque los ingredientes. Empiece con el ajo y la sal, luego agregue las nueces y la albahaca. Revuelva el aceite y el queso.
- Almacene en el refrigerador hasta por 1 semana o en el congelador hasta por 1 año. Intente congelar en bandejas de cubitos de hielo o moldes para panecillos (muffins). Retire cuando esté firme y congelado y colóquelo en un recipiente hermético para congelar.