Skip to main content

Print Recipe

print
Photo of Beet and Carrot Salad
Makes:
Yield
3 cups

Prep time:
Prep time
15 minutes

Cooking time:
Cooking time
5 minutes

Rinde: 3 tazas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo para cocinar: 5 minutos

Ingredients

1 carrot, sliced thin or coarsely grated

¼ cup minced onion

2 Tablespoons light mayonnaise or plain yogurt

¼ teaspoon each salt and pepper

1 Tablespoon chopped cilantro (optional)

6 (2-inch round) beets, cooked from fresh and diced, or 1 can (15 ounces) drained, rinsed and diced

Ingredientes

1 zanahoria grande, en rodjas delgadas o rallada gruesa
¼ taza de cebolla fresca finamente picada
2 cucharadas de mayonesa baja en calorías
¼ cucharadita de sal y pimienta
1 cucharada de cilantro picado (opcional)
1 taza (14 onzas) de betabel cortado, escurrido o 6 (2” ronda) cocidos frescos y cortados

Directions

1. Wash hands with soap and water.

2. Cook sliced carrots, if desired, until just tender. Try microwaving or steaming.

3. In a medium bowl, combine the onion, mayonnaise, salt and pepper. Add cilantro, if desired. Add beets and carrots and stir to mix. Serve warm or cold.

4. Refrigerate leftovers within 2 hours.

Preparación

  1. Lávese las manos con jabón y agua.
  2. Cocine las zanahorias (si desea) hasta que apenas estén tiernas. Pruebe en el horno de microondas o al vapor.
  3. En un tazón mediano, combine la cebolla finamente picada, mayonesa, sal, pimienta y cilantro, si desea. Añada los betabeles y zanahorias y revuelva para cubrir uniformemente. Sirva caliente o fría.
  4. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notes

  • No mayonnaise? Use plain yogurt instead.

Notas

  • ¿No tiene mayonesa? Use yogur natural en su lugar.