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Photo of Zucchini Salad
Makes:
Yield
6 Cups

Prep time:
Prep time
10 minutes

Cooking time:
Cooking time
0 minutes

Rinde: 6 tazas
Tiempo de preparación: 10 minutos
:

Ingredients

1 teaspoon vegetable oil
2 Tablespoons lemon juice
¼ teaspoon dried oregano or basil
¼ teaspoon each salt and pepper
5 cups zucchini rounds (about 4 small zucchini)
½ cup thinly sliced or chopped small red or sweet onion 
¼ cup shredded or grated Parmesan cheese

Ingredientes

1 cucharadita de aceite
2 cucharadas de jugo de limón amarillo
¼ de cucharadita de orégano o albahaca seco
¼ de cucharadita (cada una) de sal y pimienta
4 tazas de calabacita en rebanadas, transversalmente. (aprox. 4 calabacitas pequeñas) Lave primero. 
½ taza de cebolla, morada o blanca, (en rebanadas bien delgadas o finamente picadas)
¼ de taza de queso parmesano rallado

Directions

  1. Mix oil, lemon juice, oregano, salt and pepper together in large bowl.
  2. Add zucchini, onion and cheese. Mix gently. Cover and chill until ready to serve.
  3. Refrigerate leftovers within 2 hours.

Preparación

 

  1. Mezcle el aceite, el jugo de limón, el orégano, la sal y la pimienta juntos en un tazón grande.
  2. Añada la calabacita, la cebolla y el queso. Mezcle ligeramente. Cubra y enfríe hasta servir. .
  3. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notes

  • Freeze extra lemon juice to use later.

Notas

  • Congele el jugo de limón amarillo extra para usar más tarde.