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Bean Salad
Ensalada de Ejotes
Makes:
Makes
7 cups
Prep time:
Prep time
10 minutes
Rinde:
7 tazas
Tiempo de preparación:
10 minutos
Ingredients
¼ cup vinegar
¼ cup sugar
2 Tablespoons vegetable oil
¼ teaspoon each salt and pepper (optional)
4 cans (15 ounces each) beans, drained and rinsed (try a mix of any type)
2 cups chopped vegetables (try a mix, such as onion, carrot, celery, bell pepper)
Ingredientes
¼ de taza de vinagre
¼ de taza de azúcar
2 cucharadas de aceite vegetal
¼ de cucharadita de sal y pimienta (opcional)
4 latas (15 onzas cada una) de frijoles, escurridos y enjuagados (pruebe una mezcla de cualquier tipo de frijol)
2 tazas de verduras picadas (pruebe una mezcla, como cebolla, zanahoria, apio, pimiento dulce)
Directions
- Wash hands with soap and water.
- In a large bowl, mix together vinegar, sugar and oil. Add salt and pepper, if desired.
- Add beans and vegetables and gently stir to coat. Cover and refrigerate until ready to serve. For more flavor, make a day ahead.
- Refrigerate leftovers within 2 hours.
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- En un tazón grande, mezcle el vinagre, el azúcar y el aceite. Añada sal y pimienta, si desea.
- Añada los frijoles y verduras y revuelva suavemente para cubrirlos. Tape y refrigere hasta servir. Para obtener más sabor, prepare con un día de anticipación.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notes
- Try adding seasonings such as cilantro, cumin or oregano.
- Try a mix of beans such as wax, garbanzo, red kidney and green beans.
- Cook your own dry beans. One can (15 ounces) is about 1 ½ to 1 ¾ cups drained beans.
Notas
- Intente añadir condimentos como cilantro, comino u orégano.
- Pruebe una mezcla de frijoles como habas, garbanzos, frijoles "kidney", y ejotes.
- Cocine sus propios frijoles secos. Una lata (15 onzas) es aproximadamente 1 ½ a 1 ¾ tazas de frijoles escurridos.