Skip to main content

Print Recipe

print
Photo of Bean Salad
Makes:
Yield
7 cups

Prep time:
Prep time
10 minutes

Rinde: 7 tazas
Tiempo de preparación: 10 minutos

Ingredients

¼ cup vinegar
¼ cup sugar
2 Tablespoons vegetable oil
¼ teaspoon each salt and pepper (optional)
4 cans (15 ounces each) beans, drained and rinsed beans (try a mix of any type)
2 cups chopped vegetables (try a mix, such as onion, carrot, celery, bell pepper)

Ingredientes

¼ taza de vinagre
¼ taza de azúcar
2 cucharadas de aceite
¼ cucharadita de sal y pimienta (opcional)
6 tazas de ejotes, aproximadamente 4 latas (15 onzas cada una) escurridos y enjuagados (pruebe una mezcla – ejotes, ejotes de vaina amarilla, frijoles tipo “kidney”, garbanzo)
2 tazas de verduras cortadas en cubitos (pruebe una mezcla – cebolla, zanahoria, apio, chile campana)

Directions

  1. Wash hands with soap and water.
  2. In a large bowl, mix together vinegar, sugar and oil. Add salt and pepper, if desired.
  3. Add beans and vegetables and gently stir to coat. Cover and refrigerate until ready to serve. For more flavor, make a day ahead.
  4. Refrigerate leftovers within 2 hours.

Preparación

  1. Combine el vinagre, el azúcar y el aceite en un tazón grande. Mezcle bien. Añada sal y pimienta, si desea.
  2. Añada los ejotes y verduras y revuelva suavemente para cubrirlos. Tape y refrigere hasta servir. Para un mejor sabor, prepare con un día de anticipación.
  3. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notes

  • Try adding seasonings such as cilantro, cumin or oregano.
  • Try a mix of beans such as wax, garbanzo, red kidney and green beans.
  • Cook your own dry beans. One can (15 ounces) is about 1 1/2 to 1 3/4 cups drained beans.

Notas

  • Intente añadir condimentos como cilantro, comino u orégano.
  • Cocine sus propios frijoles secos. Una lata (15 onzas) es aproximadamente 1 ½ a 1 ¾ tazas de frijoles escurridos.