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Photo of Whole-Wheat Zucchini Bread
Makes:
Yield
16 slices

Prep time:
Prep time
15 to 20 minutes

Cooking time:
Cooking time
45 to 60 minutes

Rinde: 16 rebanadas
Tiempo de preparación: 15 a 20 minutos
Tiempo para cocinar: 45 a 60 minutos

Ingredients

1 1/2 cups whole-wheat flour or all-purpose flour (try a combination)

1/2 teaspoon baking powder

1/2 teaspoon baking soda

1/2 teaspoon salt

1 1/2 teaspoon cinnamon

1/2 teaspoon nutmeg

1/2 cup vegetable oil

1/2 cup brown sugar or honey (see Notes)

2 eggs

1 teaspoon vanilla

1 1/2 cups grated zucchini (squeeze out some moisture after measuring)

1/2 cup chopped nuts or seeds, any type (optional)

1/2 cup raisins or dried cranberries (optional)

Ingredientes

1 1/2 tazas de harina de trigo integral o blanca (pruebe una combinación)

1/2 cucharadita de polvo de hornear

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de sal

1 1/2 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de nuez moscada

1/2 taza de aceite vegetal

1/2 taza de azúcar morena o miel de abeja (vea las Notas)

2 huevos

1 cucharadita de vainilla

1 1/2 tazas de calabacita rallada (exprima un poco del líquido después de medir)

1/2 taza de nueces picadas o semillas, de cualquier tipo (opcional)

1/2 taza de pasas o arándanos rojos secos (opcional)

Directions

  1. Wash hands with soap and water.
  2. Preheat oven to 350 degrees F. Lightly oil a 9x5-inch bread pan and set aside.
  3. In a medium bowl, combine flour, baking powder, baking soda, salt, cinnamon and nutmeg.
  4. In a separate bowl, combine oil, brown sugar, eggs, vanilla and zucchini. Mix until well combined.
  5. Add the wet ingredients to the dry ingredients. Stir until the dry ingredients are moistened, without overmixing. Gently add nuts and raisins, if desired.
  6. Pour batter into pan and spread into the corners. 
  7. Bake 45 to 60 minutes or until a wooden pick inserted into the center of the loaf comes out clean.
  8. Remove pan from oven and let cool for 10 minutes.
  9. Remove bread from pan and let cool completely on a rack. Slice to serve.
  10. Wrap to store for several days or freeze for up to 1 month.

Preparación

  1. Lávese las manos con jabón y agua.
  2. Precaliente el horno a 350 grados F. Ligeramente engrase un molde para pan de 9x5 pulgadas y ponga a un lado.

  3. En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y la nuez moscada.

  4. En otro tazón, mezcle el aceite, la azúcar morena, los huevos, la vainilla y la calabacita. Revuelva hasta que quede bien mezclado.

  5. Añada los ingredientes húmedos a los ingredientes secos. Revuelva hasta que los ingredientes secos se humedezcan, sin mezclar demasiado. Añada suavemente nueces y pasas, si lo desea.

  6. Vierta la masa en el molde para pan y espárzala hasta las esquinas del molde.

  7. Hornee por 45 a 60 minutos o hasta que un palillo de madera insertado en el centro del pan salga limpio.

  8. Retire el molde del horno y deje enfriar durante 10 minutos.

  9. Saque el pan del molde y déjelo enfriar completamente sobre una rejilla. Corte para servir.

  10. Envuelva para almacenar durante varios días o congele hasta por 1 mes.

Notes

  • You can substitute 1/4 cup oil with 1/4 to 1/2 cup mashed banana or unsweetened applesauce.
  • You can use grated carrot or mashed banana with grated zucchini for a total of 1 1/2 cups.
  • Try other spices such as cloves, allspice or ginger. If you like spices, use more than the recipe suggests.
  • Honey is not recommended for children under 1 year old.

Notas

  • Puede reemplazar 1/4 de taza de aceite con 1/4 a 1/2 taza de plátano machucado o puré de manzana sin azúcar.
  • Puedo usar zanahoria rallada o plátano machucado con calabacita rallada para un total de 1 ½ tazas. 
  • Pruebe otras especias como clavo, pimienta de Jamaica o jengibre. Si le gustan las especias, use más de lo que recomienda la receta.
  • La miel no se recomienda para niños menores de 1 año.