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Photo of Rice Bowl Southwestern Style
Makes:
Yield
2 cups

Prep time:
Prep time
15 minutes

Cooking time:
Cooking time
10 minutes

Rinde: 2 tazas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo para cocinar: 10 minutos

Ingredients

1 teaspoon vegetable oil
1 cup chopped vegetables (try a mixture - bell peppers, onion, corn, tomato, zucchini)
1 cup cooked meat (chopped or shredded), beans or tofu
1 cup cooked brown rice
2 Tablespoons salsa, shredded cheese or low-fat sour cream

Ingredientes

1 cucharadita de aceite vegetal
1 taza de vegetales picados (pruebe una mezcla de – pimiento dulce, cebolla, elote, tomate, calabacita)
1 taza de carne cocinada (picada o deshilachada), frijoles o tofu
1 taza de arroz integral cocido
2 cucharadas de salsa, queso rallado o crema agria baja en grasa

Directions

  1. Wash hands with soap and water.
  2. In a medium skillet, heat oil over medium high heat (350 degrees F in an electric skillet).  Add vegetables and cook until tender-crisp, about 3 to 5 minutes.
  3. Add cooked meat, beans or tofu and cooked rice to skillet and heat through.
  4. Divide rice mixture between two bowls. Top with salsa, cheese or sour cream and serve warm.
  5. Refrigerate leftovers within 2 hours.

Preparación

  1. En un sartén mediano, caliente el aceite a fuego medio alto (350 grados en un sartén eléctrico). Añada los vegetales y cocínelos de 3 a 5 minutos o hasta que estén tiernos y crujientes.   
  2. Añada a el sartén la carne cocida, los frijoles o el tofu y el arroz cocido y mezcle hasta que todo esté caliente.
  3. Divida la mezcla de arroz en dos tazones. Cúbralos con salsa, queso o crema agria y sírvalos calientes.
  4. Refrigere lo que sobre durante las siguientes 2 horas.

Notes

  • For a spicier dish, add chili powder, red pepper flakes or taco sauce in Step 1.
  • You can use any leftover cooked grain in this recipe. Try white or wild rice, quinoa, barley or oatmeal.
  • Try other toppings such as chopped cilantro, sliced radishes or Food Hero Refrigerator Pickled Vegetables.

Notas

  • Para un plato con más sazón, añada chile en polvo, hojuelas de chile rojo o salsa de taco en el paso 1.
  • Puede usar cualquier grano cocido en esta receta. Pruebe con arroz blanco, arroz salvaje, quinoa, cebada o avena.