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Makes:
Yield
1 1/2 cups

Prep time:
Prep time
10 minutes

Cooking time:
Cooking time
5 minutes

Rinde: 1 1/2 taza
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo para cocinar: 5 minutos

Ingredients

1 ½ teaspoons vegetable oil
3 cups thinly sliced or chopped kale
1 clove garlic, minced or 1/4 teaspoon garlic powder
⅛ teaspoon salt
1 cup low-fat cottage cheese
½ teaspoon red pepper flakes or 1/4 teaspoon cayenne pepper
1 Tablespoon lemon juice

Ingredientes

1 ½ cucharaditas de aceite
1 diente de ajo, finamente picado o 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
3 tazas de col rizada, finamente rebanada
⅛ cucharadita de sal
1 taza de queso cottage bajo en grasa
½ cucharadita de chile rojo triturada o 1/4 de cucharadita de chile rojo molido
1 cucharada de jugo de limón

Directions

  1. Wash hands with soap and water.
  2. Heat oil in a large skillet over medium heat. Add kale, garlic and salt. Stir and cook until the kale is tender, about 3 to 4 minutes. Turn off the heat and let the kale cool.
  3. Transfer kale to a blender. Add cottage cheese and puree until smooth.
  4. Season with red pepper flakes and lemon juice. Serve right away or chill before serving.
  5. Refrigerate leftovers within 2 hours.

 

Preparación

1. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Añadir el ajo y la col rizada y sazonar con sal. Cocine, sin tapar, revolviendo ocasionalmente hasta que esté suave, alrededor de 3 a 4 minutos. Dejalo enfriar.
2. Transfiere la col rizada a una licuadora. Agregue el queso cottage y el puré hasta que quede suave.
3. Sazone con chile rojo picado y jugo de limón.
4. Refrigere lo que haya terminado en las próximas 2 horas.

 

Notes

  • 1 bunch fresh kale makes about 8 cups chopped kale
  • No blender? Make a chunky version! Finely chop kale and garlic before cooking. Mash dip with anfork.
  • Try adding onion powder, dill weed or curry powder for more flavor.
  • Can be made ahead and refrigerated for up to 3 days.
  • Serve with fresh vegetables or Food Hero Baked Tortilla Chips.
  • Freeze extra lemon juice to use later.

Notas

  • 1 manojo de col fresca (aproximadamente 8 tazas picadas)

  • ¿No tienes licuadora? ¡Prepara una versión con piezas! Picar finamente la col rizada y el ajo antes de cocinarlos. Machacar el aderezo con un tenedor.

  • También intente agregar cebolla o ajo en polvo, eneldo o curry en polvo para un sabor más exótico.

  • Puede prepararse con antelación y refrigerarse durante 3 días.

  • Servir con verduras frescas o Totopos de maíz al horno de Food Hero.

  • Congele el jugo de limón extra para usar más tarde.