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Recipe Image for Salsa Roja
Makes:
Yield
1 1/2 cups

Prep time:
Prep time
10 minutes

Cooking time:
Cooking time
25 minutes

Rinde: 1 1/2 tazas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo para cocinar: 25 minutos

Ingredients

3 dried chiles de árbol (omit for mild salsa or see Notes)

3 medium tomatoes, stems removed

1/4 medium onion, cut into big chunks

3 serrano peppers (use 1/4 to 1/2 bell pepper for mild salsa)

1 clove garlic, unpeeled

1/4 teaspoon each salt and pepper

2 Tablespoons chopped cilantro

Ingredientes

3 chiles de árbol (omita para salsa con picante leve o vea Notas)

3 tomates medianos enteros, sin tallo

1/4 de cebolla, picada en pedazos grandes

3 chiles serranos (para salsa con picante leve utilice ¼ a ½ pimiento dulce)

1 diente de ajo, sin pelar

1/4 cucharadita de sal y pimienta

2 cucharadas de cilantro picado

Directions

  1. Wash hands with soap and water.
  2. On a dry skillet on medium heat, grill chiles de árbol until lightly toasted, about 2 to 3 minutes on each side.
  3. In a blender, grind the toasted chiles until pieces are small.
  4. Place vegetables and garlic on the skillet. Grill on medium heat until soft, about 10 minutes. Move around a few times to brown all edges. 
  5. Remove peel from garlic. Add garlic, vegetables, salt and pepper to the blender. Pulse 4 to 5 times, to a thickness you like.
  6. Move salsa to a bowl. Stir in cilantro and serve.
  7. Refrigerate leftovers within 2 hours.

Preparación

  1. Lave sus manos con jabón y agua. 
  2. Ponga a asar los chiles en un comal o sartén seco a fuego medio por 2 a 3 minutos en cada lado.
  3. En una licuadora, agregue el chile de árbol tostado y triture hasta que quede bien molido.
  4. Ponga a asar el resto de las verduras y el ajo en el mismo comal o sartén a fuego medio-alto hasta que estén suaves, aproximadamente por 10 minutos. Déles vuelta varias veces para asegurar que se doren todas las superficies.
  5. Remueva la cáscara del ajo asado. Agregue el ajo, las verduras asadas, la sal y pimienta a la licuadora. Pulse de 5 o 10 veces, dejando una consistencia espesa.
  6. Retire de la licuadora. Ponga la salsa en un tazón. Mezcle con el cilantro y sirva.
  7. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notes

  • You can substitute the chile de árbol (dry) for 1/4 teaspoon of ground chile de árbol.
  • To reduce the spiciness, use less (or no) chile de árbol.
  • No serrano peppers? Use jalapeño peppers or other hot peppers.
  • The spiciness of the peppers can vary depending on the growing conditions. Peppers usually have a higher level of heat during hot summer months.
  • Chop the leaves and stems of cilantro; all parts are flavorful.
  • No blender? Use a knife or grind with a stone, mortar or molcajete.
  • Store in the refrigerator for up to 1 week.

Notas

  • Puede sustituir el chile de árbol seco por 1/4 de cucharadita de chile de árbol molido.
  • El chile de árbol puede ser opcional, si desea disminuir el nivel de picante de la receta.
  • Puede sustituir los chiles serranos con chiles jalapeños.
  • El nivel de picante de los chiles varía dependiendo de la temporada de cultivo. Los chiles tienden a ser más picantes durante los meses de verano (cuando están de temporada).
  • Si no tiene licuadora para mezclar la salsa puede utilizar un cuchillo o triturar con piedra, mortero o molcajete.
  • Esta salsa puede durar hasta una semana en refrigeración.