Print Recipe
Salsa Roja
Salsa Roja
Makes:
Makes
1 ½ cups
Prep time:
Prep time
10 minutes
Cooking time:
Cook time
25 minutes
Rinde:
1 ½ tazas
Tiempo de preparación:
10 minutos
Tiempo para cocinar:
25 minutos
Ingredients
3 dried chiles de árbol (omit for mild salsa or see Notes)
3 medium tomatoes, stems removed
¼ medium onion, cut into big chunks
3 serrano peppers (use ¼ to ½ bell pepper for mild salsa)
1 clove garlic, unpeeled
¼ teaspoon each salt and pepper
2 Tablespoons chopped cilantro
Ingredientes
3 chiles de árbol (omita para salsa con picante leve o vea Notas)
3 tomates medianos enteros, sin tallo
¼ de cebolla, picada en pedazos grandes
3 chiles serranos (para salsa con picante leve utilice ¼ a ½ pimiento dulce)
1 diente de ajo, sin pelar
¼ cucharadita de sal y pimienta
2 cucharadas de cilantro picado
Directions
- Wash hands with soap and water.
- On a dry skillet on medium heat, grill chiles de árbol until lightly toasted, about 2 to 3 minutes on each side.
- In a blender, grind the toasted chiles until pieces are small.
- Place vegetables and garlic on the skillet. Grill on medium heat until soft, about 10 minutes. Move around a few times to brown all edges.
- Remove peel from garlic. Add garlic, vegetables, salt and pepper to the blender. Pulse 4 to 5 times, to a thickness you like.
- Move salsa to a bowl. Stir in cilantro and serve.
- Refrigerate leftovers within 2 hours.
Preparación
- Lave sus manos con agua y jabón.
- Ponga a asar los chiles en un comal o sartén seco a fuego medio por 2 a 3 minutos en cada lado.
- En una licuadora, agregue el chile de árbol tostado y triture hasta que quede bien molido.
- Ponga a asar el resto de las verduras y el ajo en el mismo comal o sartén a fuego medio-alto hasta que estén suaves, aproximadamente por 10 minutos. Déles vuelta varias veces para asegurar que se doren todas las superficies.
- Remueva la cáscara del ajo asado. Agregue el ajo, las verduras asadas, la sal y pimienta a la licuadora. Pulse de 5 o 10 veces, dejando una consistencia espesa.
- Retire de la licuadora. Ponga la salsa en un tazón. Mezcle con el cilantro y sirva.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notes
- You can substitute the chile de árbol (dry) for ¼ teaspoon of ground chile de árbol.
- To reduce the spiciness, use less (or no) chile de árbol.
- No serrano peppers? Use jalapeño peppers or other hot peppers.
- The spiciness of the peppers can vary depending on the growing conditions. Peppers usually have a higher level of heat during hot summer months.
- Chop the leaves and stems of cilantro; all parts are flavorful.
- No blender? Use a knife or grind with a stone, mortar or molcajete.
- Store in the refrigerator for up to 1 week.
Thanks to the OSU Extension Latin Heritage Workgroup for this recipe.
Notas
- Puede sustituir el chile de árbol seco por ¼ de cucharadita de chile de árbol molido.
- El chile de árbol puede ser opcional, si desea disminuir el nivel de picante de la receta.
- Puede sustituir los chiles serranos con chiles jalapeños.
- El nivel de picante de los chiles varía dependiendo de la temporada de cultivo. Los chiles tienden a ser más picantes durante los meses de verano (cuando están de temporada).
- Si no tiene licuadora para mezclar la salsa puede utilizar un cuchillo o triturar con piedra, mortero o molcajete.
- Esta salsa puede durar hasta una semana en refrigeración.
Gracias al grupo de trabajo de Herencia Latina del Servicio de Extensión de OSU por esta receta.