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Photo of Kale and Cranberry Stir-fry
Makes:
Yield
5 cups

Prep time:
Prep time
10 minutes

Cooking time:
Cooking time
5 minutes

Rinde: 5 tazas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo para cocinar: 5 minutos

Ingredients

1 teaspoon vegetable oil
¼ cup chopped onion (1⁄4 medium onion)
¼ cup dried cranberries
1 clove garlic, minced or 1/4 teaspoon garlic powder
6 cups chopped kale (leaf portion, no stems)
Juice from 1/2 orange (about 1/4 cup)

Ingredientes

1 cucharadita de aceite vegetal
¼ de taza de cebolla picada (1⁄4 de cebolla mediana)
¼ de taza de arándanos rojos secos
1 diente de ajo, finamente picado o 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
6 tazas de col rizada (kale) picada (solo la hoja, no los tallos)
Jugo de 1/2 naranja (aproximadamente 1/4 de taza)

Directions

  1. Add oil and onion to large skillet. Stir and saute over medium-high heat (350 degrees in an electric skillet) until onion is clear.
  2. Add cranberries and garlic. Continue to saute for 2 to 3 minutes.
  3. Add kale. Pour or squeeze orange juice over top of kale. Continute to stir fry for about 5 minutes until kale is wilting and hot.
  4. Serve immediately.
  5. Refrigerate leftovers within 2 hours.

Preparación

  1. Añada el aceite y la cebolla a un sartén grande. Ponga a saltear y revuelva sobre temperatura media alta (350 grados F en un sartén eléctrico) hasta que la cebolla esté transparente.
  2. Añada los arándanos rojos secos y el ajo; continúe salteando durante 2 a 3 minutos.
  3. Añada la col rizada. Vierta el jugo de naranja o exprima la naranja sobre la col rizada. Continúe salteando por otros 5 minutos o hasta que la col rizada esté suave y caliente.
  4. Sirva inmediatamente.
  5. Refrigere lo que sobre en las próximas 2 horas.

Notes

  • 1 bunch fresh kale (about 8 cups, chopped)

Notas

  • 1 manojo de col rizada fresca es aproximadamente 8 tazas picadas.