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Makes:
Makes
3 cups
Prep time:
Prep time
5 minutes
Rinde: 3 tazas
Tiempo de preparación: 5 minutos
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Ingredients

1 ¾ cups corn (cooked from fresh or frozen, or canned, drained and rinsed) (see Notes)
3 small tomatoes, diced (1 ½ cups)
⅓ cup Italian salad dressing (see Notes)
¼ cup chopped fresh basil

Ingredientes

1 ¾ de tazas de elote (cocinado fresco o congelado, o enlatado, escurrido y enjuagado) (vea las Notas)
3 tomates pequeños, cortados en forma de cubitos (1 ½ tazas)
⅓ de taza de aderezo italiano para ensalada (vea las Notas)
¼ de taza de albahaca fresca, picada

Directions

  1. Wash hands with soap and water.
  2. Combine all ingredients in a medium bowl.
  3. Serve at room temperature or chilled.
  4. Refrigerate leftovers within 2 hours.

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. Combine todos los ingredientes en un tazón mediano.
  3. Sirva a temperatura ambiente o frío.
  4. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notes

  • One large ear of corn makes about 1 cup of cut corn.
  • Cook frozen corn according to package directions or to 165 degrees F.
  • Add chopped green or red peppers or zucchini.
  • Serve this salad as a side dish or use as a filling for tacos, burritos or wraps.
  • No basil? Try chopped cilantro, parsley or dill.
  • Make your own nonfat salad dressing by placing the ingredients below in a jar. Cover jar and shake well before adding to salad:

Dressing
5 Tablespoons apple juice 
2 Tablespoons wine or cider vinegar 
1 Tablespoon lemon juice 
1 garlic clove, minced or ¼ teaspoon garlic powder 
½ teaspoon each: onion powder, dried basil and dried oregano 
⅛ teaspoon salt and pepper 
⅛ teaspoon brown or yellow mustard

Notas

  • Una mazorca de elote grande rinde aproximadamente 1 taza de elote desgranado.
  • Cocine el elote congelado según las instrucciones del paquete o a 165 grados F.
  • Añada pimientos dulces picados, verdes o rojos, o calabacita.
  • ¿No tiene albahaca? Puede sustituir con cilantro, perejil o eneldo picado.
  • Sirva esta ensalada como plato de acompañamiento o pruebe como relleno para tacos, burritos, o "wraps".
  • Haga su propio aderezo para ensalada sin grasa. Ponga los siguientes ingredientes en un frasco con tapa y agítelo bien antes de agregarlo a su ensalada.

Aderezo

5 cucharadas de jugo de manzana 
2 cucharadas de vinagre de vino o cidra 
1 cucharada de jugo de limón amarillo 
1 diente de ajo, finamente picado o ¼ de cucharadita de ajo en polvo 
½ cucharadita de cada uno: cebolla en polvo, albahaca seca y orégano seco 
⅛ de cucharadita de cada uno: sal y pimienta 
⅛ de cucharadita de mostaza, cafe o amarilla

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