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Makes:
Makes
12 Filled Shells
Prep time:
Prep time
20 minutes
Cooking time:
Cook time
45 minutes
Rinde: 12 caracoles
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo para cocinar: 45 minutos
Plate of pasta shells filled with pumpkin and cheese filling over red pasta sauce.

Ingredients

12 jumbo pasta shells (about 6 ounces)
1 ¼ cups nonfat ricotta cheese
¾ cup pumpkin 
½ teaspoon garlic powder or 2 cloves garlic, minced
2 Tablespoons basil
¼ teaspoon sage
½ teaspoon salt
½ teaspoon pepper
½ cup grated parmesan cheese, divided
1 cup pasta sauce

Ingredientes

12 caracoles de pasta tamaño jumbo (½ paquete de 12 onzas)
1 ¼ de tazas de queso ricota sin grasa
¾ de taza de puré de calabaza tipo "pumpkin"
½ taza de queso parmesano, rallado
½ cucharadita de ajo en polvo o 2 dientes de ajo
2 cucharadas de hoja de albahaca deshidratada
¼ de cucharadita de salvia molida, deshidratada
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
1 taza de salsa de tomate para pastas

Directions

  1. Wash hands with soap and water.
  2. Preheat oven to 350 degrees F. 
  3. Cook pasta shells according to package directions. Drain and place each on a baking sheet to cool.
  4. In a medium bowl, stir together ricotta, pumpkin, spices and all but 1 Tablespoon of the cheese. Reserve the 1 Tablespoon cheese for topping.
  5. Spread pasta sauce in the bottom of a baking dish that holds all the shells in a single layer. Fill each shell with about 3 Tablespoons of pumpkin mixture and place shells close together on top of the sauce.
  6. Cover pan with foil and bake for 30 minutes. Remove foil, sprinkle with remaining cheese and bake for 15 minutes more.
  7. Refrigerate leftovers within 2 hours.

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. Precaliente el horno a 350 grados F.
  3. Cocine los caracoles de pasta según las instrucciones en el paquete. Drene el agua, sepárelos en un molde para hornear y deje que se enfríen.
  4. En un tazón mediano, revuelva el queso ricota, la calabaza tipo "pumpkin", el queso parmesano y las especies. Reserve 1 cucharada de queso parmesano para ponerlo por encima.
  5. Unte la salsa de tomate para pastas en la parte inferior del molde que contiene los caracoles en una sola capa. Llene cada caracol con aproximadamente 3 cucharadas de mezcla de calabaza y coloque los caracoles muy juntos en la salsa del molde para hornear.
  6. Cubra el molde con papel de aluminio y hornee por 30 minutos. Remueva el papel de aluminio, espolvoree el queso que le quedó y regréselo al horno por 15 minutos más.
  7. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notes

  • Freeze unused pumpkin and add to soup, chili or pancake recipes.

Notas

  • Congele lo que sobre del puré de calabaza y añada a las recetas para sopas, chili, o panqueques.

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